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Mar 7th 2015, 11:12, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 韓國 釜山 王豬肉湯飯 WangDwaeJiGugBab

時間Sat Mar 7 11:12:19 2015

餐廳名稱：王豬肉湯飯 Wang Dwae Ji Gug Bab 消費時間：2015/02 地址：1671 Jung 1(il)-dong, Haeundae-gu, Busan, 南韓 電話：051-742-1212 營業時間：10:00 ~ 00:00 每人平均價位：KRW 6,000 (NT $170) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/194799510 由於PTT無法顯示韓文故以拼音取代，網頁版有韓文店名與地址。 豬肉湯飯可以說是釜山最為地道的小吃之一，走在路上都不難發現這項美食，風味鮮甜滑 順而和緩，不論一天的什麼時候享用都很合適，而個人更喜歡將之當作早餐，這種保暖滿 足的湯飯作為一天的開端是再適合也不過的了。 這間位於海雲台的豬肉湯飯是朋友去釜山後力薦的，店門口貼了滿滿電視台採訪的畫面， 也是當地相當有名的名店。進門可以很明顯感受到那種平民美食的樸實感，裝潢不是說太 漂亮，還搭配比較老派的節目，但有著那種吃完好上工的朝氣，加上店內阿姨雖然不會講 英文跟中文，卻是剛來的一兩天中最親切的笑容，用餐環境相當溫馨質樸而舒服。 最經典的自然是湯飯系列，這次選了豬肉湯飯和內臟湯飯，湯頭都是很乳白醇美的豚骨湯 頭，香氣很足又帶有一些豚骨油脂熬出來的微甜，不過喝起來卻絲毫沒有鹹味，這時把辣 醬、黃醬、辣韭菜和韓國蝦醬依個人口味調進去，辣醬和黃醬增添湯頭層次，辣韭菜補足 香氣和口感，蝦醬提升鹹鮮帶著海味，味道會變得圓潤豐厚相當迷人很推薦。 肉料的部分給得也很豪邁，幾乎每一口都能挖到肉片與內臟很有誠意，肉片是水煮薄切的 方式，甜度大多源自於湯頭，而內臟的種類就豐富得多，有生腸、小腸和豬肚，清得算乾 淨且咬口絕佳，內臟那較鮮明的甘甜也跟辣醬呼應著，敢吃內臟的朋友會更加推薦內臟湯 飯。喜歡刺激味的朋友可以搭配著大蒜和青辣椒，更能激起食慾。 有一項佳餚是韓國較特別的，也是各家有各家的風味，那就是血腸。這間王豬肉湯飯的血 腸是用豬腸去灌成，外加沒有過分填餡而撐得太大，所以腸衣還保有迷人的咬勁。裡頭看 不太出來是血腸，主要是米、豬血和其他蔬菜碎末，吃起來倒像是蒸飯，帶點菜甜還有胡 椒的香氣很開胃，相當意外地好吃，但份量較大我們四個人當小菜吃也快吃不完，建議少 點一份湯飯來共食會比較剛好。 這間海雲台附近的王豬肉湯飯充分展現平民美食的魅力，調味過的湯頭渾厚飽暖，搭配著 吸滿湯汁的飯粒和豬肉，作為一天的序幕是再適合不過。只有一點要注意下，上桌時飯已 經完全放到豬肉湯裡了，所以要掌握一下用餐的節奏免得泡爛了湯也涼了。這裡的阿姨們 也很和藹可親笑容可掬，菜單也有四國語言，享用美食幾乎完全不是問題，吃完這碗就上 工繼續走走逛逛吧，特別推薦內臟湯飯和血腸。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.150.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1425697946.A.51F.html

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