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Apr 1st 2014, 17:46, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台南永康-松屋日本料理外燴宴席包辦

時間Tue Apr 1 17:46:23 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/songwujp.html 消費日期:2014/01 ( http://goo.gl/QVdGup ) 一月份的時候一個周末連續吃了3場喜宴，三場喜宴都是請總舖師到社 區活動中心做外燴，第三場則是由永康的松屋日本料理承包。因為是日 本料理餐廳的背景，雖然三場用料方面其實都還不錯，不過在料理精緻 度吉口味上還是松屋取勝。 ( http://goo.gl/6jBtD4 ) 因為是老婆大伯父娶媳婦的歸寧宴，所以同桌的全部都是家裡的親戚 長輩，不過我也是長輩，因為我們有自備小人兩名XD ( http://goo.gl/2c8Ke8 ) 這是當日的菜單，大家可以參考一下，每樣都是大菜等級。 ( http://goo.gl/4mr5C6 ) 餐前小點是毛豆跟花生小魚乾，花生小魚乾不錯吃。 ( http://goo.gl/A8L2UK ) 第一道冷盤一上桌就閃閃發光，每人一整顆的大干貝拼海藻沙拉加上烏 魚子燒，這個成本不低喔。 ( http://goo.gl/j3eQFu ) 烏魚子裹上魚漿做成烏魚子燒，切片好看吃起來也很美味。干貝每顆都 比50元還大上許多，裹粉油炸之後外酥內軟，干貝本身的鮮甜味都在喔。 ( http://goo.gl/bjAK4t ) 在來這是用北美黃金蟹做成的粉絲煲，蟹肉相當新鮮，有點懷疑是不是 用活體? ( http://goo.gl/lqiLpR ) 因為之前曾經有機會差點要做黃金蟹的買賣，所以對這個蟹算是小有研 究。看這剝開的蟹腳蟹肉緊實，推估應該是活體無誤。 ( http://goo.gl/or60G2 ) 接著是一品清翅，利用乾干貝跟魚翅、栗子及豬腳筋等去燉成，一般 來說應該也有老母雞湯的元素在裡面。 ( http://goo.gl/GBBvs6 ) 湯頭澄澈，但是鮮味十足，非常好喝喔。 ( http://goo.gl/L3s82r ) 看這干貝雖然是乾貨，燉煮之後發泡尺寸也很驚人。 ( http://goo.gl/5FwJZU ) 這道叫做北海道喜知次蔥油，喜知次被日本人譽為夢幻之魚，產於北海 道，雖然其貌不揚，但是鮮美的肉質真的叫過夢幻之魚不為過。 ( http://goo.gl/T3mx4J ) ( http://goo.gl/9tRrir ) 當晚沒人跟我搶，魚頭就是我獨享囉。這魚頭吃起來膠質豐富，還會有 點黏嘴，真不賴! ( http://goo.gl/19RXGH ) 這場晚宴生猛好料一直不停的端上來，接著是一整隻的波士頓龍蝦。 ( http://goo.gl/We0RRX ) 因為龍蝦上桌時還是生的，所以必須等待一下子，這時候水果上來了。 別懷疑，南部酒席就是吃到一半上水果，而且多是這樣粗曠的整顆上桌。 ( http://goo.gl/iztDG8 ) 吃完水果，龍蝦也差不多熟了，那就不囉嗦趕快來吃吧! ( http://goo.gl/uuWKd2 ) 因為同桌長輩都不太吃，所以其中一隻大蝦敖就是我來處理囉。 ( http://goo.gl/8snRX2 ) 把殼去掉，敖肉完整呈現，看起來就讓人口水直流。最後我也是只能流 口水，因為這隻剝好之後直接送到我老婆的嘴裡囉...XD ( http://goo.gl/PNfuS2 ) 阿拉斯加圓鱈鹽烤，這一道其實之前吃過很多次。因為圓鱈本身從寒帶 深海捕撈油脂相當豐富，如果烹調火候不到位其實吃起來很容易膩口。 ( http://goo.gl/zj9AAZ ) 松屋這塊圓鱈烤得相當不錯，外酥內嫩，大家都很喜歡，很快就掃盤了。 ( http://goo.gl/XDooD4 ) 蠔油虎掌燴烏參，比較普遍的菜色沒有特別去吃他。 ( http://goo.gl/eXeU9r ) 鮑魚拼八寶丸，滷製的生鮮鮑魚味道口感都不錯。八寶丸我沒去吃他， 所以不知道是怎麼一回事?XD ( http://goo.gl/48Tg5A ) ( http://goo.gl/dCR3Mr ) 最後還有一道佛跳牆，怎麼台南人那麼愛佛跳牆啊?沒吃所以也沒 有拍。基本上這一套餐點除了干貝料理之外，其他完全就是中式菜 肴，跟日本料理一點估餡都沒有。不過真的很好吃，WHO CARES? 延伸閱讀: 辦桌菜 ( http://goo.gl/NhuZSM ) 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 松屋日本料理 台南市永康區中山南路518號 06-2022774 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/wDOQtR ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.46.67 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396345587.A.678.html ※ dtmsimon:轉錄至看板 Tainan 04/01 17:56

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