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Sep 9th 2013, 12:21, by rachel403

作者rachel403 (啦啦)

看板Food

標題[食記] 反推 富田鐵板燒

時間Mon Sep 9 12:21:24 2013

餐廳名稱：富田鐵板燒 消費時間：2013/9/8 地址：台北市中正區紹興南街15號 電話：02-23942589 營業時間：11:00~14:30 17:00~21:00 每人平均價位：130~300 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：無 約莫六年前曾造訪過富田 當時對富田的印象極好 是間溫馨的家庭式鐵板燒 對師傅的椒鹽雞排讚不絕口 雞皮酥脆 雞肉鮮嫩有肉汁 但這次帶朋友去再次造訪 卻覺得失望無比 生意比六年前好上不少 不訂位還吃不到呢 但是一推開大門 就發現裡面的通風不是很好 白煙瀰漫 接著就座 我們是坐在一位女廚師掌廚的鐵板桌前 由於人數眾多 還有一些外帶的客人 我們就先欣賞了一下廚師的廚藝 很快地我們就發現女廚師似乎不是很細心的人 無論是翻身用鐵鏟刮取奶油都要刮個2x秒還有點卡住 還有將食材放置鐵板上單純的加熱至熟甚至過熟都令人搖頭 感覺就只是將鐵板當作加熱的器具 然後把食物攪和充數 但更令人傷心的是 鐵板的溫度相當高 鐵板上都是焦掉的燒焦黑色物質 且在衛生上面也令人堪慮 女廚師在清潔鐵板時瞬間倒上大量的水以至於煙霧迷漫 就這樣 這些燒焦的水蒸氣漂浮在空氣中 接著水蒸氣就下降到我們在菜盤上 無可避免地 也進入了我們的肺中... 本來還寄望著老闆的雞排或許能撫慰人心 但當上菜的一瞬間就絕望放棄了 雞排是燒焦的 每一塊都有些焦黑面 入口伴隨而來的是燒焦的苦味 蒜片也是焦的 不知道這樣的品質怎麼能夠端上餐桌上給客人食用? 看著沒戴口罩卻掌廚的兩位廚師不時的與服務生確認等會有幾組預約的客人 與不斷和上門的客人說今天無法下次請先預約 就不難想像餐桌上的品質與廚師的心思之間的關連了 看著絡繹不絕的客人 心中想著這樣的品質 與來店客人食後的心情 與這番榮景能持續多久? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.173.127

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