文／彭杏珠
想住一晚英國倫敦海德公園文華東方酒店，得提前三個月預約，堪稱全球最頂級飯店之一。而最令人驚訝的是，要在這五星級酒店西餐廳內喝杯茶，裡面只販售八種茶飲，其中竟然有兩種來自台灣。
一杯梨山紅茶售價12.5英鎊（台幣近620元），為第二貴飲品，梨山烏龍茶一杯也賣到375元台幣，這兩種茶葉都是來自台中梨山的七邦有機茶園。
想一窺七邦有機茶園真面目，得費一番功夫。沒走過這趟路的人，身歷其境後通常會驚呼，「這茶簡直是冒著生命危險種出來的。」
拒絕農藥 善待土地
從台北經宜蘭到梨山最高峰後，還要開20分鐘山路，再換騎摩托車。經「九彎十八拐」的陡峭險峻小徑，一路向下俯衝約10分鐘，通過吊橋後，再騎4分鐘機車，才能抵達這座位於雪霸國家公園下方的茶園。
放眼望去，蔥翠茶樹倘佯在碧水藍天的佳陽台地間，這裡堪稱是台灣少見的桃花源，彷彿與世隔絕。很難想像這座排列整齊的茶樹所在地，原是連花都種不好的沙石地，七邦茶園主人張欽兆卻將不毛之地變成梨山茶的黃金地。
時空倒回33年前，他從台中東勢跑到梨山經營農藥生意，笑稱自己像在「販毒」。1995年，發現住家充滿農藥味時，警覺對身體的傷害，決定轉型，在朋友建議下，投入種茶。
門外漢的第一步是尋求農業改良場協助，剛好有位教授推廣有機示範栽培，與他「拒絕農藥、善待土地」的理念相契合，前後投入2000萬元，創設梨山第一個有機茶園。在別人眼裡不適合耕種的砂石地，他卻將其當成寶，將挖起來的石礫砌成12座5公尺高的隔離牆，變成防止茶園受汙到染的絕佳屏障。
有機茶園既不能使用農藥，也不能施化肥，多年心得是「預防勝於治療」。茶葉萌芽初期，就使用天然的苦楝油噴濕，具有殺蟲、忌避效果；或是用窄域油的味道讓昆蟲的氣孔密閉，達到無法呼吸而自然死亡。肥料也只能使用黃豆餅、芝麻、花生等有機資材。每年三次茶葉採收期，都要通過檢驗才能銷售。
細心呵護的有機土壤在多雨季節可吸收水分，保水性高，遇到乾旱仍可供茶葉吸收，所以當2014年中部雨水不夠，冬茶減產時，七邦茶園不減反增，2.5公頃土地採收3780斤的春茶、 2028斤的冬茶，比2013年各多出580斤、458斤。
不打廣告 交情好才買得到
張欽兆滿意地說，他的土壤有機含量21.9％，一般有機土壤只有3％至5％，「好好善待土地，絕對會有好收成，」連隨手栽種的甜柿，親友都愛不釋口。
由於茶葉品質好，七邦從不打廣告，每年自產自銷都不夠賣，只好用配給，還有客戶虧他說：「我跟你交情不夠，才買不到茶啦？」2014年10月，還有一位懂中文的美國人從網站上得知七邦有機茶園，跑到台中想代理，張欽兆只能抱歉地說：「要等到明年，看看有沒有機會。」
只是他的茶是怎麼賣進倫敦東方文華呢？原來2009年有位專門收購世界頂級茶如大陸宮廷普洱茶、日本靜岡綠茶的英國貿易商，透過香港友人來到七邦茶園，才喝了一口紅茶就讚不絕口，馬上下訂紅茶、烏龍茶各50公斤。
之後英國貿易商年年想加量，大陸客也搶著買，張欽邦卻堅持不肯多給，也不漲價，「好茶寧可跟國人分享，有合理利潤就好了，」他知足地說，梨山烏龍茶一斤賣4000元、紅茶一斤賣6000元已經很不錯了。
雖已步入60歲，他身子骨硬朗，騎車技術與膽量不輸年輕人。從黃泥巴路、危險的吊橋，一路跌跌撞撞到現在的水泥路、裝上護欄的吊橋，七邦茶園在他的經營下，30年來已生產出75噸茶葉，從山區運送至消費者手中。
在接受訪問的短短兩小時內，他接了不下20通電話，八成都是買茶老顧客，遍及金融業董事長、科技業老闆、檢察官、法官、會計師、教授等等。「最開心的是以茶會友，找到懂茶、品茶的知音，」他看著酒櫃裡擺滿客戶送的酒笑開懷說。
未來他的夢想是整合佳陽台地其餘16家農戶都轉為有機栽培，成為台灣第一座有機小島。
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【本文摘自遠見雜誌2月號；更多文章請上遠見雜誌官網】
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