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Jan 17th 2015, 20:03, by littlesanio

作者littlesanio (三麗鷗)

站內Food

標題[食記] 【高雄】美味!鑄鐵鍋鬆餅～伴珈家

時間Sat Jan 17 20:02:56 2015

【高雄】美味!鑄鐵鍋鬆餅～伴珈家 高雄市鼓山區美術東七街102號 AM11-PM7 (07)522-5252 消費時間:2015/1 美味鑄鐵鍋鬆餅圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/59772991 去年底友人傳來伴珈家臉書連結 當時空間尚未完備，業已給饒富去味的店名吸引 2015年來臨，伴珈家空間現身，重點是臉書曝光的餐點啊啊啊一整個中了啊我 相中的當然是光看就想尖叫的鑄鐵鍋鬆餅（Dutch baby） 伴珈家所在的美術東七街位處碳左麻里附近 該街全線禁止停車，請利用東四路上的汽機車停車格 停好車，步行進東七街，很容易地找著伴珈家，實在是低調沈靜的門面太對味 伴珈家的空間規劃很有趣，方正的大樓空間變得處處是驚喜 有清朗自然光的靠窗區當然是首選 木櫃權充展示與擺設，又能區隔空間，一旁靠牆區可容兩組客人 內側沒有多餘擺飾，燈飾亮點無誤 波浪燈雖常見，但這盞非尋常的乳白pp材質，而是帶木紋質理 燃燈時分外溫潤，也呼應了伴珈家的木質調性 伴珈家絕對不是未經準備純粹開爽的所謂咖啡館 上軌道後會開始自家烘豆，輕食甜品亦完全手作 精選素材，不用半成品呼攏，沒有秘訣，真要說，就是用心而已 以花藝點綴的細膩，確實表現出京咖啡的精神 考量到使用莎士比亞烘焙、法國Isigny發酵奶油、瑞士Emmental Cheese 及Dijon Mustard，價位算合理 亦有店家自製果醬可購買 （紅酒西洋梨鑄鐵鍋鬆餅，250元） 本來覺得兩百五不便宜 看到Angelababy（誤）Dutchbaby（無誤）本人，一切便忘了（請念三聲謝謝） 除了費時的紅酒燉梨、自製淋醬及霜淇淋，更別提費工製作的鑄鐵鍋鬆餅 定價如此，有其價值 先從原味鬆餅嚐起，嚐它邊緣的酥鬆、嚐它純樸的醇香 略帶Ｑ度的厚實，沒有空拋的虛浮，也沒有軟化蔥油餅的尷尬 加上淋醬，多了酸甜，添些柔嫩，但絕對不軟爛噁心，兩種口感都喜歡 是說這個淋醬好好喝（！？無誤！）啊！ 並非糖漿式的濃膩，完全是飲料等級的順口甜酸 偷偷告訴你，鬆餅吃完了直接把它拿來乾了啊我（羞扭） 輕咬蛋白霜，外皮薄脆，接著是鬆化開來的輕盈，餘韻是有點黏又不會太黏的甜蜜 香脆糖片的杏仁，自然是沒話說的美味 重點的紅酒燉梨呢我要很認真的說 - - 非！常！！威！！！ 喜歡單純吃水果，處理過乃至於入蛋糕的水果都打妹，點這款有點著實有點猶豫，罷特！ 光是柔軟但仍保有口感的質地就有小小驚豔到，集酸甜醇香於一身的滋味更令人驚喜 另一款甜橙據說是低溫烘焙的細功力作，如果荷包許可，下回想試試它（笑） （衣索比亞Guji，150元） 問鬆餅適合搭配什麼咖啡？店家推薦了帶酸度調性明亮的衣索比亞 怕咖啡酸度，一整個為難 幸好選擇了相信專業，因為這單品好喝到有嚇到！！ 沒有預期的酸，反倒先感受到帶巧克力風味的醇郁，接著才是舒爽的果酸，放涼了甚至有 點酒香 - - 近來越來越能享受單品之美，是說本人已經轉大人了嗎？（再度毆飛） 除了好喝的咖啡，好吃的蛋白霜也不能忘記 原味旁的是起司黑胡椒，鹹鮮甜，入喉後還嗆出辛香，妙極！ 完食心得： 伴珈家初見覺得素樸，越看韻味越足 餐食亦然，沒有花俏的綴飾，只有從手作開始的用心 不能不提的當然還有親切溫柔的店家 這兒絕非開店玩玩的扮家家，而是真心誠意陪伴大家 - - 我喜歡這樣的家，您呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.111.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421496181.A.2C4.html

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