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【消夜文】阿爸愛呷ㄟ豆腐
Apr 16th 2014, 13:52

每年清明節前，公墓總是擠滿前來掃墓的群眾，一排排的供桌上擺滿弔祭的酒菜，這桌是滷豬腳、牛肉麵，那桌是燒餅、槓子頭，想來都是已逝先人們愛吃的口味，阿剛今年沒忘老媽的叮嚀，去給父親掃墓時，準備了他老人家生前最愛吃的皮蛋拌豆腐。
 
阿剛回想父親一生節儉，豆腐、皮蛋、蔥花、醬油拌一拌，就是簡單滿足的一餐。正值用餐時間，他想起冰箱裡還有的半塊沒用的豆腐，於是就用家裡現成的材料，做出這道梅醬茶油豆腐止飢，不料梅醬的酸、茶油的香，竟頗能襯出豆腐清味。「若父親還健在，他肯定也會喜歡這道菜。」阿剛當下決定，明年清明要拿這道自創的菜色祭拜親愛的老爸。
 
蘋果花：簡單也能很有味。
 
梅醬茶油豆腐
材料：板豆腐1塊、老梅蜜餞3顆、小黃瓜片4片、苦茶油1小匙、淡色醬油少許
做法：老梅蜜餞去核切碎，加苦茶油、醬油拌勻。板豆腐以小黃瓜片圍邊，放梅肉醬，再淋少許材料外的苦茶油當盤飾。
 
《蘋果》副刊周一至周五晚上10點推出【消夜文】專欄。

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風味清香淡雅，感覺很爽口。副刊中心攝


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