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Jul 25th 2013, 04:08, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台南關廟-新龍莊土雞城(烏骨鹽焗雞大王)

時間Thu Jul 25 04:08:42 2013

網誌版:http://www.dtmsimon.com/2013/07/shinlongqun.html 消費日期:2013/04 新龍莊土雞城 台南市關廟區北花村中正路40巷6號 06-5958947 禮拜天下午家有客人，到了晚餐時間，又是大家想破頭的時刻。 火鍋，大家也吃膩了，我第一個舉雙手不贊成，哈哈... 想去吃的餐廳，因為生意太好，考量等待時間會太久對客人就怠慢了， 所以後來也直接用刪去法刪除...(客人是德弟女朋友一家人..嘿嘿..) 原本想說這下腫了的時候，不知道誰突然冒一句"那到關廟吃鹽焗雞!" 之後，這個提案就無異議全員通過囉。接下來，就是我手腳快的丈母 娘馬上火速打電話先叫店家把鹽焗雞處理下去，以免到時又要枯等。 說到這個，就是德媽厲害之所在阿，哈哈哈哈哈哈哈哈!!!! 新龍莊土雞城位於關廟鄉的省道邊(台三線???)，說真的，這地方 沒有人帶路，要找到還真不是個簡單的事情。德爸說，這一家可都 是一些"住巷子裡"的人在吃的吶，從還沒跟德媽結婚的時候就一直 吃到現在，跟老闆都已經有交情囉。用餐環境並不是很高檔，本來 來這種鄉下餐廳就是衝著他家的好料來，環境好壞也不是那麼重要 了。 在家裡的時候，德弟就吵著要吃炒筍子。因為我們台中大坑也算是 全台灣有名的產筍地，炒筍子在我印象中就是切絲來清炒或炒肉絲。 結果到了新龍莊，第一盤上來的就是炒筍子，完全顛覆我對炒筍的 印象。 現在雖然是竹筍產季的尾聲，不過也還算是盛產期。切片後的竹筍 先汆燙過，然後再加蒜頭、辣椒用大火快炒過。不需要多餘的調 味，只嚐到竹筍最自然的甜味。因為大家愛吃，所以續了好幾盤， 後來買單才發現.... 蝦米????一盤要250元!!!!!老闆你也太敢賺了吧?????囧rz 不過想想，真的是很好吃，大家吃得開心比較重要唄... 後來看在老闆青菜都大盤炒出來在招待份上，就不跟他們計較囉， 哈哈哈哈!老闆招待的青菜有高麗菜跟地瓜葉，都是大火快炒的清 脆好吃唷... 一夥人吃飯，麵線、炒飯這類吃飽的當然少不得。 雖然不是什麼特別的菜色，但是像這種用快速爐大火快炒的 炒飯真的很香，連我都扒了三碗@@ 既然來到土雞城，那麼桌上的主角應該就是"雞"才對。聽說當天 我們兩家人一共吃掉四隻雞... 沒錯!!就是四隻雞!!!!哈哈哈哈...... 因為我們還在台南的時候，就已經先打電話預訂，所以第一道上來 的雞就是赫赫有名的"烏骨鹽焗雞"。 放山烏骨雞整隻用鹽焗的方式去料理，雞皮酥脆，帶著一股濃濃 的鹽焗香。多餘的脂肪早在局烤的過程當中自然去除了，所以 吃起來只有香味，不油不膩。雞汁的部分也沒有因為焗烤而流失， 反而是整個都封在雞皮裡面，所以雞肉不但不柴，還JUICY JUICY唷。 除了雞肉，其實我最愛吃的是圖中那一塊小小的雞胗。焗烤之後 焦焦香香又脆脆的。因為鹽焗所以稍微帶點鹽味，說真的是下酒 超級好料。可惜的是，一隻雞只有一個雞胗，所以想吃多也沒辦法。 說真的，新龍莊是我第一次吃鹽焗雞的地方，現在其他地方的鹽焗 雞已經提不起我的興趣囉，金害...... 接下來是另一道指定菜-竹筍雞湯。這一鍋是用一般的土雞，搭配竹筍 下去熬製。這樣料理雞湯，鮮味我想就不用我畫蛇添足囉，好喝極了! 到目前為止，一共吃了三隻雞，那還有一隻呢???別急，後面還有辣... 最後一隻雞，半隻拿來三杯，半隻拿去做豆乳雞囉.... 三杯雞味道很足，不過畢竟不是該店招牌菜，所以肉質稍微硬了點。 但是豆乳雞就完全不一樣囉，雖然看起來很像一般的鹽酥雞，但是 吃下去豆乳的味道相當濃郁，比起一般外面在賣的真的是天壤之別。 德爸說這倒也是該店的招牌，果然名不虛傳呀~~~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.124.36

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