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Jul 10th 2013, 09:26, by snwijck

作者snwijck (劍隨風行)

看板Food

標題[食記] 香港 香港的好滋味---潮廷匯荃灣店

時間Wed Jul 10 09:26:14 2013

餐廳名稱：潮廷匯荃灣店 消費時間：2012年/2月 地址：荃灣青山公路398 號愉景新城3樓18號B舖 電話：852-26250066 營業時間：07：30--16：30（飲茶時間） 每人平均價位：約150~200台幣 可否刷卡： 有無包廂： 推薦菜色： 官網：http://fedresthk.com/index.php/2013-05-09-04-38-13 詳細圖文版：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/80505693 【三入‧澳門】關於飲食：香港的好味道---潮廷匯 2012年2月29日（別懷疑，我日期沒打錯~~~） 澳門行第三天，一大早，用完了悅榕庄的早餐後，一個人（朋友已於前一晚回高雄） 前往港澳碼頭搭船到香港。而這是我經過25年後，真正再次踏入香港的境內......因此， 經過一番找尋，以及離譜的只搭一站就出站的糗爆了坐捷運歷程，我終於來到荃灣，也見 到了跨版生活的Yiki、Joanna以及王先生！在相談一段時間後，他們也很熱情地帶我前往 附近愉景新城3樓中的「潮廷匯」用餐。 一到店門口，就看到兩側有「潮廷匯」和「聯邦皇宮」兩個入口，其實，這兩者算是 同一餐飲體系下的兩個品牌，菜色以廣東菜、京川滬菜、泰菜等為主。而這門面有些金碧 輝煌的感覺，還蠻大器的！不愧一旁「皇宮」之名。 內部空間不小，加上前方的舞台，一看即知可做為婚宴或大型聚會的場所。而這種 6~8人的小圓桌設計，好像在台灣比較少見。 一坐下，只見Yiki熟練地將桌上所有的杯、碗，放入那她剛倒好的茶中，然後，開始 清洗！說真的，這動作，真的嚇到我了~~~因為在台灣，我從沒看過這種做法！ 原來，在香港，在餐廳用餐前，會先以桌上的茶水洗碗筷！這真的是個很不錯的習 慣耶！ 潮廷匯的菜餐很多（不只有照片中的兩張），菜式更多，看得我眼花撩亂！Yiki她們 雖然客氣熱情地要我點菜，但，我還是讓這些在地人們點好了！哈！免得等我理解完，他 們已經餓瘋了！ 以下菜色，事隔一年多，我不見得記得正確名稱為何，就儘量介紹了。但說真的，這 一餐，吃得我很開心，因為這些菜，真的都超好吃的！ 這道雞肉，類似台灣的白斬雞，但皮的部分更顯鮮黃，有類似玉米雞的感覺。底部綠 色的菜葉，加上鮮黃的雞肉外皮，以及那一匙無甚刻意灑上的醬料，視覺感頗佳。而略涼 的溫度，軟嫩又不鬆塌的口感，加上味道不算太重的醬料的點綴，整體感覺相當不錯。（ 價格大約35港幣） 這是港式飲食中相當著名的腸粉。其實在澳門也吃過腸粉，但只覺得普通，沒什麼味 道。但在這，腸粉上桌後，便淋上了醬油類的醬汁，再加上這腸粉中有包覆內餡，因此吃 起來，不但口感層次不同，味道也有了！此時才發現，原來，是我不會吃腸粉！（價格大 約20港幣） 這道應該是胚芽鮮奶馬豆糕。吃來甜而不膩，而口感是軟Q還帶有點嚼勁，頗為滑口 ，再加上豆子所引出不同層次的口感，好吃！（中點，價格約17港幣） 這是黃金南瓜餅。味道如何我已經沒印象了！（價格約11港幣。菜單照片為三塊，我 們是四塊，是否是因為我們的人數而調整，這我不得而知） 這道，我完全認不出是什麼！只記得那外皮應該有油炸過，再加上內餡，還頗有飽足 感！ 這應該是晶瑩蝦餃皇。不過我不吃海鮮，所以這道的口味我就不得而知。但這賣相， 說真的，很讚！（特點，價格約26港幣） 如果沒記錯，這應該是蜜汁叉燒包了！它的造型，跟我們一般看到的叉燒包不太相同 。而在我的印象中，內餡叉燒的香味、湯汁的濃郁度，真的遠遠超越我吃差燒包的經驗值 啊！（因為我吃的叉燒包，好像都是超商的冷凍包~~~）所以囉！還是好吃！（中點，價 格約17港幣） 原籠鬆軟馬拉糕，不甜，真的鬆軟好吃！我其實不太愛吃這種甜點，但這還蠻能贏得 我的心！（中點，價格約17港幣） 這應該是上湯浸鮮竹卷。那腐皮已被湯汁浸得軟爛，雖無酥脆口感，但也完全吸收湯 汁的好味道。（中點，價格約17港幣） 三星釀燒賣。這算是燒賣的變種囉！網路上資料說：三星燒賣，是在豬肉餡上，放上 冬菇、豬肚、蝦肉，而這裡的三星燒賣，則是香菇、魚板和蟹肉捲。味道也還可以囉！（ 中點，價格約17港幣） 在台灣，真正吃到港式飲茶的機會不多。我的印象中，除了在高雄寒軒飯店吃到的港 式飲茶吃到飽外，好像在台北高雄各只有一次吃過真正飲茶的經驗，但說真的，除了「吃 到了」之外，實在沒能留下什麼深刻印象。 在這次在香港，受到跨版朋友們的招待，讓我吃到了這「純正血統」的「香港版」港 式飲茶！記得那時Yiki還曾問我滋味如何，我的回答是：真的好吃！尤其，很多菜色雖然 並不陌生，但那滋味，卻是全然不同！但那不同，卻又是讓我難以忘懷的好味道！很棒！ 另外，在價格的計算上，潮廷匯（或者說香港的茶樓）計價模式與台灣的餐廳有些不 同。 第一：每個人都會有茶資，以潮廷匯來說，中午時段大約一個人7元港幣。好像有茶 種可以選擇，那時我們是選普洱茶。 第二：菜色大多是以特、大、中、小等四種等級來區分價格，另外還會有些特價品， 或飯麵之類的主食，以及腸粉類，這些價格會另外標誌。 第三：除了以大中小點區分價格外，還會依早茶、午市、下午茶，以及星期日假日來 區分。當然，最便宜的時段，是在早茶與下午茶。若與午市相較，不但小點差了4元港幣 ，中點大點都是均一價，與午市價差在3~7元港幣之間，這差距也不算小了！所以，如果 想吃，又想省點錢，那就挑對時段吧！ 第四：這裡也會加收一成服務費喔！ 在此感謝跨版生活的朋友們的熱情招待，讓我事隔25年，再度真正進入香港，就有了 個好滿足的回憶！非常感恩！ 只是，沒想到這滿足的回憶，在今年，竟然又來了一次~~~敬請期待！ 潮廷匯 荃灣店 地址：荃灣青山公路398 號愉景新城3樓18號B舖 電話：852-26250066 官網：http://fedresthk.com/index.php/2013-05-09-04-38-13 詳細圖文版：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/80505693 -- 宋老的人生旅行 http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.226.214

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