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義大利的帕瑪森乾酪在世界上的名氣越來越響亮，並引來許多人仿冒。但義大利的酪農卻面對盤商的低價收購，讓有「乳酪之王」美譽的帕瑪森陷入危機。

不只義大利人，世界各國有越來越多人喜歡在做菜、吃飯時，加上帕瑪森乾酪（parmigiano reggiano），品嚐在濃郁奶味中帶有淡淡果香的乳酪美味。

然而，即使有原產地名稱（DOP）保護，日漸僵化的同業公會組織以及大盤商的低價收購，讓這種聞名世界的乳酪陷入危機。

畜養130頭乳牛的酪農阿法尼（Giorgio Affanni）告訴「共和報」，「我常問自己，何苦來哉？要花上兩年熟成的帕瑪森乾酪，價格怎麼會和只要幾天就可以製成的乳酪有著一樣的價格。」

熟成時間在12到14個月之間的帕瑪森乾酪，2012年每公斤收購價是9歐元、2013年是8歐元，2014年下滑到7歐元。

阿法尼說，「每天早上5時半就到牛棚，傍晚5時半要再擠奶一次，因為牛奶不能久放，一年365天，天天如此。接下來是需要許多耐心的製作過程，但這些辛苦卻沒有合理的代價。」

因為供過於求，帕瑪森乾酪同業公會（Consorziodel Parmigiano Reggiano）決定今年削減5%的牛奶產量，酪農2015年的收入還會減少。

帕瑪森乾酪的危機還來自於同業公會組織排擠了只畜養牛隻、不製作乾酪的奶農，讓產業整合出現問題。此外，被大型通路商主導的收購制度，也讓酪農、奶農缺少議價空間。

義大利農業部部長馬提納（Maurizio Martina）承諾，會協助帕瑪森重整產業鏈，並完善外銷、迎向國際市場的策略。

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