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Mar 2nd 2015, 09:47, by elisa10

作者elisa10 (罵許&捏捏)

看板Food

標題[食記] 新竹 愛玩客推薦的清甜不油牛肉麵~貳壹村

時間Mon Mar 2 09:47:42 2015

餐廳名稱：貳壹村 消費時間：2015年/1月 地址：新竹市建功一路85號 電話：03-5711127 營業時間：週一到週日 11:30-14:00、17:30-20:30 每人平均價位：$140~$200 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：招牌紅燒牛肉麵(刀削)、紅油炒手 圖文好讀>>http://marshnienie.pixnet.net/blog/post/410267473 ***************************************************************** 還記得很久之前在「愛玩客」這個節目中看過位於新竹的這間「貳壹村」介紹，那時看到 師傅熬製的湯頭就一直非常想去品嘗， 只是因為每次回新竹，老爸老媽都愛帶我去吃合菜，所以一直拖到最近才有機會前往， 之前看到人家部落格提到他們用餐時間人都很多，所以我和我弟他們特地避開用餐時段， 「貳壹村」的店很明亮，雖然只有簡單的使用黑白兩色調，但卻非常簡約吸引人， 店內的環境更是寬敞，用餐座位算多，每一桌桌間都隔很開，即使人多的時段用餐也完全 不會人擠人， 重點是裡面環境真的非常非常乾淨，無論是桌面還是地板那些，都讓人覺得舒服， 仔細看牆上還可以看到許多藝人及大人物來此用餐的合照， 沒錯，「貳壹村」還有一個有名的地方就是它是「國光幫幫忙」孫鵬與友人合開的牛肉麵 店， 人家以前也超愛看「國光幫幫忙」的，所以當然要前往支持一下囉～而且網路上很多人吃 過都說好吃呢！ 而這裡小菜跟其他新竹的牛肉麵店差不多，都是放在一旁坡璃展示櫃上讓饕客自行取用的 ， 除了有一碟碟店家切好的小菜外，一旁也有許多食材，大家可以依照自己想吃的點菜， 大家可以親眼看到食材最完整的面貌，而看上去都非常新鮮，一旁的滷汁也好香！ 服務人員會隨時在旁邊standby，你要什麼他就現切給你， 至於小菜的醬料部分這裡提供的也蠻多樣化的，有：醬油、辣油及山東醋， 還有「愛玩客」節目中強烈推薦的酸菜，這裡的酸菜可說是大有來頭，因為是孫鵬老婆狄 鶯的獨傳秘方， 吃了「貳壹村」的酸菜就等於間接品嘗到狄鶯的手藝嗎XDDDD 我這個人吃牛肉麵必加酸菜，因為真的超級好吃的啦！ 小菜-涼拌三絲 這份涼拌三絲主要的三絲有：豆干絲、海帶絲、粉絲， 但其實裡面的食材不單單只有這三種，另外還有銀芽、辣椒絲...等多種配品， 吃起來的口感是有點酸酸甜甜的，把這道拿來當開胃菜非常適合， 一口咬下去塞滿嘴巴且脆脆的，酸度不會太重，反而是酸的很舒服，讓人想一口接著一口 吃。 寧式黃豆芽 「貳壹村」的黃豆芽超肥胖的，這種豆芽菜才好吃咩！ 我超怕吃到那種乾乾扁扁向營養不均衡的豆芽菜，這種肥胖的豆芽吃起來更脆，且較為多 汁， 裡面的食材除了黃豆芽外，另外還有豆皮、辣椒絲。 小菜-烤麩 這裡的烤麩非常多汁軟嫩，咬下去是會噴汁的那種， 而且滷的醬汁非常剛好，不會說過多導致太鹹，但也不會說不入味， 這盤小菜中的其他食材還有黑木耳、脆筍、毛豆...等。 小菜-醬燒苦瓜 我要說我這個人最討厭的三大食物就苦瓜、紅蘿蔔、茄子， 但這天因為我弟還有捏捏爸一直跟我說這裡的苦瓜一點都不苦，而且霹靂無敵好吃，叫我 一定要品嘗看看， 我勉為其難的咬了一小口，天呀～這是我這輩子吃過最好吃的苦瓜了！ 雖然我吃過苦瓜的次數大概只有五六次，但我從來沒有一次吃完苦瓜後後夾一塊來吃， 而「貳壹村」的這道醬燒苦瓜是唯一一盤會讓我搶著吃的苦瓜！ 和我一樣怕苦的朋友一定要相信我吃吃看，因為我怕苦的程度絕對不輸你們，我都敢吃了 相信你們也敢吃， 他們的苦瓜除了不會太苦外（當然還是有苦瓜本身的苦味，但是可以接受的程度），還有 他的脆度及咬下去的醬汁四溢感， 綜合以上這些，「貳壹村」的醬燒苦瓜真的太完美了，來這裡必吃的小菜！ 「貳壹村」的餐點當然就是以牛肉麵為主囉～ 他們的口味分成紅燒及清燉還有加強的特濃版，老闆會建議大家第一次吃不要點特濃，因 為怕會吃不慣， 而麵的部分有分細麵和刀削麵，細麵的部分聽老闆說最佳賞味期只有三分鐘（驚）！ 內容食材則有分牛肉、半筋半肉、全筋， 除了這一系列湯麵外，當然也有提供拌麵的部分，如：酢醬麵、擔擔麵， 喔對了～還有我最愛的抄手這裡也有喔！！！ 而這天我們點的餐點有紅燒牛筋牛肉麵（細麵）$140、招牌紅燒牛肉麵（細麵）$160、招 牌紅燒牛肉麵（刀削）$160、清燉牛肉麵（細麵）$140、鮮肉紅油抄手 $75。 招牌紅燒牛肉麵（刀削）$160 既然人家都叫招牌了，我能不點它嗎？而且一點就要刀削和細麵都各來一份， 而招牌紅燒牛肉麵的食材有牛肉麵中必備的三大食材：牛肉、牛肚、牛筋， 無論是哪一種都是給得很大方，不單單只有一塊，每一片也都超大塊， 「貳壹村」所使用的紅燒湯頭，是使用牛大骨、牛肉去熬煮起碼四五天， 也因為牛骨容易沾鍋底，所以並非只是把食材丟進去就好，還要不時的攪拌， 另外還有添加白甘蔗去提升它的甜度，當然還有加入炒爛的番茄， 由於「貳壹村」的湯頭不添加任何味精及香料，所以喝起來非常甘甜順口，而且吃完後完 全部會口乾舌燥想喝水， 若大家吃到那種會越吃越渴的店家，有可能就是味精使用太多，對身體非常的不好呢！ 麵的部分因為是刀削麵，所以咬起來非常有嚼勁，很彈牙，個人比較喜歡刀削麵，但見仁 見智，像我弟就愛它們的細麵～ 紅燒牛筋牛肉麵（細麵）$140 因為他們的細麵只有三分鐘的最佳賞味期，所以拍照需要速戰速決，老闆還一直過來叫我 們快點吃不要拍了XD 但身為一個文字記錄者，遇到好吃的東西不拍照不寫文章真的會對不起自己，所以我還是 趕快先拍幾張， 它們的湯頭跟上面介紹的招牌紅燒牛肉麵一樣，都是使用牛大骨、牛肉去熬煮， 另外，它們的牛肉是選用台南直送的溫體牛，大家應該都知道北部沒有溫體牛吧～ 所以「貳壹村」特地使用台南的溫體牛真的很用心！ 清燉牛肉麵（細麵）$140 這一份清燉牛肉麵一上桌，我就覺得跟我以前吃到的清燉很不一樣， 因為以往的清燉湯頭都是偏向透明且浮有一點點油的那種，而他們的湯頭則是像日式豚骨 的顏色， 喝起來真的也非以往的清燉，大骨熬煮的味道更為濃郁香醇，但又不會像日式豚骨那般鹹 ， 我非常喜歡這種湯頭，比那種常見的透明清燉湯頭還喜歡，雖然很不習慣，但不能否認它 真的夠香， 也因如此，細麵更能吃進去湯的甜味及香氣，吃麵條的時候不再覺得單調無味，反倒有種 麵條和湯融為一體的順口感， 而牛肉的部分是使用超級高檔的花花肉，也就是牛肩部位，可說是超大手筆～ 牛肉本身雖保有其自身的肉味，但咀嚼過後會滿滿感受到清湯的味道， 湯即使放久變冷了，也不會看到上面有任何一滴浮油，詢問老闆才知道原來它們的湯都是 用大骨熬煮，而且起碼熬四五天以上，非常大工程，難怪喝起來如此香濃！ 鮮肉紅油抄手 $75 「貳壹村」的抄手非常大顆，而且份量也很多， 除了滿滿的抄手撲滿整個大碗公的碗底外，上方還灑上許多小黃瓜， 抄手一咬下去，會覺得它的抄手皮非常的薄，咬起來更是嫩滑，雖然如此卻不會因此而煮 爛，整顆都十分完整， 而裡面的絞肉非常飽滿，咬下去是滿滿的肉，完全沒有偷工減料，肉很多汁且有煮爛， 搭配它們特製的紅油更香更美味，以往吃到的紅油抄手都以辣居多，但這裡的紅油抄手卻 是以麻為主，然後帶有香，讓你不會辣的受不了。 「貳壹村」的牛肉麵真的跟別間很不一樣，以前小時候我都是吃薛家牛肉麵，這間算是新 竹老字號的牛肉麵店， 搬到台北之後我其實就很少吃牛肉麵了，這次回新竹品嘗到「貳壹村」的牛肉麵後，讓我 對牛肉麵改觀， 以前都覺得牛肉麵湯頭味道很重，喝到最後也會有點過鹹，吃完一整碗會感到油膩且很有 負擔， 但「貳壹村」的牛肉麵雖然同樣湯頭很濃郁，但卻讓人有種清淡的感覺，每一口都很舒服 ， 因為過於好奇，我還有詢問店家為什麼它們要取名為「貳壹村」， 後來才知道孫鵬他的合夥人小時候住在空軍基地附近的眷村第二十一村，後來好像是因為 都更的原因，整個眷村被拆除， 他們為了紀念小時候的回憶，就把這間牛肉麵店取名為「貳壹村」， 雖然「貳壹村」頂著明星的光環，但它算是非常真材實料且好吃的牛肉麵店，推薦大家可 以吃吃看喔！ -- 罵許&捏捏BLOG：http://marshnienie.pixnet.net/blog 捏捏【搞笑公主】＆ 罵許【小天使】粉絲團：http://www.facebook.com/marshnienie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.41.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1425260866.A.FD4.html

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