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老字號酒店老爺集團，四年前面臨轉型困境，從品牌探索到經營模式，學習放手給年輕人玩，反成功讓老爺回春，轉型「少爺」搶市。

為跳脫老爺既有框架，台南老爺行旅總經理唐伯川(前)刻意用沒有行業經驗的團隊成員，現場人員平均年齡僅21歲，是當地業界最年輕的服務團隊。 (攝影者．程思迪)

公司營運穩健，但招募人才卻屢碰壁，年輕員工進不來，組織面臨失去新血的隱憂。這是四年前，國內老字號酒店品牌老爺集團（簡稱老爺），面臨的轉型困境。

「當時，我很納悶，前一百大職場新鮮人想去上班的公司，為何總沒有我們？」老爺集團執行長沈方正說，分析原因，包括知本老爺、礁溪老爺等，主攻的多半是高價客群，消費力有限的年輕客群，不只普遍對「老爺」感到陌生，找工作時自然也不會考慮。品牌老化導致人才斷層，長期下來，必然動搖經營根本。

新品牌血統》
光識別系統就花一年討論
　
從危機感出發，四年後的今天，老爺跨出品牌轉型第一步，是位在台南夢時代、甫落成的副品牌老爺行旅──the place（簡稱老爺行旅）。該品牌鎖定二十五歲到四十五歲、非老爺傳統客層；員工更大幅年輕化，館內中階主管職平均年齡僅二十八歲，比過去集團主管平均年齡降低三歲，可說以「少爺」面貌，重新出發。

台南老爺行旅總經理唐伯川表示，對集團而言，這是創業近三十年來，最重大的品牌再造工程，光確認新品牌的中英文命名和識別系統，董事會花了超過一整年時間討論。

雖另起新品牌名，最容易跳脫原本的老爺形象，但台南是飯店業公認的飽和市場，後發品牌要突圍，須思考如何延伸既有的集團優勢。台南維悅酒店董事長李日東即認為，光靠老爺的高知名度，進入台南住宿市場，便可立於不敗之地。

新商業模式》
連結在地，開放加盟展店

不過，品牌轉型最不缺的就是兩難。天成飯店執行長張東豪指出，沿用老爺招牌，固有利於銷售和定價策略，但台南老爺行旅屬中價位酒店，平均房價遠低於五星級的傳統老爺，沒有游泳池、宴會廳等硬體設備，對熟知老爺品牌的顧客來說，難免會產生期待落差。

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