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Jan 16th 2015, 16:28, by LV1

作者LV1 (初心者)

看板Taoyuan

標題[食記] 榮安牛肉麵 50年川菜大廚煮的牛肉麵

時間Fri Jan 16 16:28:13 2015

店名 : 榮安牛肉麵．海南雞飯 地址 : 桃園市桃園區寶慶路 387號 電話 : (03)301-1110 營業時間 : 中午跟晚上 好讀無音樂網址 http://shiptw.blogspot.tw/2015/01/50.html 桃園似乎沒有符合我口味的牛肉麵，不是太油就是太鹹， 我不敢說自己多會吃牛肉麵， 好吃的牛肉麵一定要符合湯濃、麵Ｑ、肉嫩三大原則， 我心心唸唸想吃一碗好吃牛肉麵，果然念力有效嗎? 這家榮安牛肉麵才開不到兩個月，就被我找到了， 真的是超開心的。 NT 150 牛三寶麵(可加湯加麵一次) 等了一下子麵就上桌了，湯頭清澈沒有浮渣， 麵條是粗扁麵，簡單的擺上牛筋、牛肚和牛肉及青菜。 不加味精用蔬果熬煮的清甜湯頭讓人喝不膩， 嫌不夠味的朋友，可以到調味區加酸菜和蔥花， 裡頭有滿滿的酸菜、蔥花隨你加， 有人說牛肉麵一定要加辣才好吃， 到調味區加兩匙店家做的超辣辣椒醬， 保證可以調出喜歡的味道。 我覺得湯頭很順口甘甜， 問老闆是師承哪一家牛肉麵名店， 他竟然回我說 : 是自己摸出來的。 湯頭超強大，用牛骨、甘蔗頭、鳳梨、木瓜、蔥、 蒜頭、洋蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆瓣醬 共 11種食材熬 12小時， 一碗牛肉麵才賣 110元， 我覺得很划算，掰掰~永X和新X牛肉麵。 吃過這家麵店之後， 真的很難再吃客家重口味的牛肉麵， 老闆對於料理的堅持就在一碗又一碗的牛肉麵裡， 唯有使用好食材、用心烹煮的料理才能抓得住客人的胃， 不論環境如何變化， 總是會懷念捧著湯碗吃得開心的那一年、那一碗牛肉麵。 海南雞飯也是好料， 用雞油、雞汁和米飯一起煮四小時入味， 聽說也是頗受好評，不能吃牛肉的人就吃海南雞飯吧。 -- FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/lv1215 (喜歡各式料理，雖然我很窮，也很欠錢， 但我有骨氣，拒絕店家試吃和招待!!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.128.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1421396898.A.447.html

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