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Jan 5th 2015, 18:30, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Tainan

標題Fw: [食記][東區] FUN TOWER 日式可麗餅

時間Mon Jan 5 18:30:50 2015

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KgcV72D ] 作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food 標題: [食記] [台南甜點][東區] FUN TOWER 日式可麗餅 時間: Mon Jan 5 18:28:50 2015 圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/01/0980683433.html 消費日期:2015/01 ( http://goo.gl/lVwkLf ) 說到這個可麗餅，我不說大家可能不知道，其實冰箱這輩子第一次打工 的時候就是在餐廳負責做可麗餅。只是當年做的是比較正統的法式可麗 餅，當餐吃的啦。 ( http://goo.gl/8xoTo5 ) 還記得前年一個人去東京流浪的時候，有一天來到原宿、表參道這邊閒 晃，後來晃到竹下通這邊，是我這輩子第一次看到軟式可麗餅。 ( http://goo.gl/S2z0aY ) 不過想當然爾，不太吃甜食的冰箱我當然最後還是沒買，只傳了這幾張 照片給我老婆看，然後他就不理我一直到我回台灣了XD ( http://goo.gl/dG9YtK ) 在日本看到的版本都是量大得誇張的鮮奶油，不然餅的筒深就是很長很 長那種。雖然我承認當初在日本確實有買來嘗嘗看的慾望，但是面對這 種量的配料真的讓我不得不打退堂鼓，畢竟我們家的螞蟻國代表都沒來。 直到前陣子從報導上看到台灣好像開了這樣類型的店，然後竟然開在台 南(驚~)，那不趕快帶我們家的螞蟻王去"視察"一下好像交代不過去，所 以就趁這次元旦假期南下看五月天的機會順便過去看看囉~ ( http://goo.gl/B3rtZ4 ) 查了一下這家店位於台南市長榮路上，我記得出門前還跟小冰箱他舅舅 說這家店在他學校附近也，結果到了現場才發現不是在附近，是在正對 面，也太準~~(倒) ( http://goo.gl/EvyJns ) 到店後看到這大型日式可麗餅的立牌，嗯，就是我在東京看到的那種無 誤啦~ ( http://goo.gl/r7I8hI ) 這天去的時候人滿多的，基本上整家店都是滿的，看得出來這家店一直 以來的超人氣。 ( http://goo.gl/Z827MM ) 店內的電視一直播著老闆在日本拍攝的日本軟式可麗餅店的製作實況， 反正排隊要點時間就加減看一下，真的每家做法都不盡相同說~ ( http://goo.gl/CnJKzQ ) 有趣的是這家店有點顛覆我對甜品店的觀念，雖然說甜點的消費者以女 性市場為主力，不過到店時候觀察發現除了闔家光臨的也有，竟然連純 男性顧客也三三兩兩一起鳩團進來排隊沒間斷過。 ( http://goo.gl/VWMzJb ) 其中最具代表性的男性顧客我想可能就是錦榮吧?聽說他每次到台南都會 殺過來買他最喜歡吃的口味。至於是什麼口味?冰箱當天其實有點來吃， 那就讓我們繼續~看~~下~~~去~~~~~ ( http://goo.gl/DmzM0l ) 因為都是手工現做，所以排隊等待的時間會稍微久一點，假日的時候我 建議大家避開下午茶的時段，差不多晚上六點左右人潮會比較少一點， 這樣可以不用等那麼久。 ( http://goo.gl/M7Z1ob ) 目前店裡供應的可麗餅款式有22種，其中還有4款是鹹點，這有點讓我 跌破眼鏡，因為我本來以為都是甜的，沒想到有鹹的。那這樣一來就可 以當正餐先吃﹐，吃完再來份甜的當甜點，哈哈哈哈~ ( http://goo.gl/yw5nYT ) 特殊配方的麵糊經由專人先把他製作成軟硬適中的日式可麗餅皮，說真 的在店裡都一直聞到製作餅皮時那一股有點像烤蛋糕的香味說。 ( http://goo.gl/YiOwj7 ) 接著其他工作人員再依照客人的點單一一放上配料，由於要把握可麗餅 的最佳賞味期限，只見工作人員每個人都像開外掛一樣快速製作著各種 口味的可麗餅。不過畢竟是手工，還是需要耐心等候一下~ ( http://goo.gl/RznAiH ) 等待的空檔發現了一個很有趣的現象，就是店裡的女生客人幾乎拿到餅 的時候接下來的動作都跟上圖一樣~~~你們看得出來今天他們手機照片裡 最佳男主角是誰了吧?? ( http://goo.gl/qHxx6V ) 雖然桌上沒有擺放面紙，不過我發現裡面工作人員只有一有空檔就會帶 著整盒的面紙逐桌發送，這一招果真讓我肯定老闆功夫是真的日本學回 來的，因為連服務精神都搬回來，真的是讓我有佩服到。(服務人員鞠躬 都90度說) ( http://goo.gl/CSTRt2 ) 接下來就要來看我們當天吃的各色日式可麗餅囉，有人可能會說，這種 東西台灣不是很多地方在賣嗎?其實會說這樣的人也沒錯，只是這邊冰箱 要跟大家說的是看起來很像，吃起來可完全不一樣。一般外面我們看到 所謂可麗餅只是把餅皮捲成甜筒狀，裡面再塞入各色配料，重點他是脆 皮的，如果配料本身味道又過重，吃多了容易膩口。 ( http://goo.gl/BhFWgL ) 鮪魚沙拉佐生菜85元 朋友點用的鹹點，基本上鮪魚沙拉這種配置應該放諸四海沒有人會不喜 歡的，加上生菜做調和、均衡營養也同時達到解膩的效果。 ( http://goo.gl/B2dpg1 ) 草莓焦糖可麗露110元 這也是朋友點用的，把可麗露拿來當作可麗餅的內餡，我想日本人也沒想 到這樣做吧?XD 這一款真的可以說是"可麗"的極致表現XD ( http://goo.gl/WimiYv ) 蜂蜜乳酪60元 這一款是店裡麵作法最簡單的可麗餅，也是最樸素但是卻讓我一試就成 主顧的口味。咬一口餅在嘴裡，先是嚐到濃濃的蜂蜜伴著餅鼻的香氣， 就是像蜂蜜蛋糕的香味。咀嚼之後卡滋卡滋的聲音跑出來，因為乳酪微 微的鹹度讓我誤以為裡投放了海鹽，經詢問後才知道原來那口感不是鹽， 是來自沖繩的香醇不死甜的紅糖唷。這是我人生第一口日式可麗餅，結 果第一口就中，猴席啊! ( http://goo.gl/mdqDKM ) 煙燻火腿佐生菜80元 其實可麗餅在我印象中本來就是法國人餐桌上的一項小鹹點，而最基本 的配置就是像這款一樣利用起司、火腿跟生菜下去製作，差別在餅皮配 方以及製作流程還有呈現的方式不太一樣。 ( http://goo.gl/a3aDuu ) 這個口味是我們家小冰箱哥哥點的，我還記得一開始他有跟我說他不要 吃生菜(小朋友很多都不喜歡那股草味)，結果後來我們連哄帶騙讓他吃 下了第一口之後，後面都不用多說他自己就繼續吃了，還不停說好吃呢。 ( http://goo.gl/WBbNWB ) 特殊配方的日式軟皮，配上當日最新鮮的高山生菜以及煙燻火腿跟起司 片，個別拆開好像不見特別，不過全部融合在一起的味道卻迸出美麗的 火花。真的有時候越簡單的東西，在研發過程中卻往往是最困難的。 ( http://goo.gl/SUI5hU ) 店裡除了日式可麗餅之外還有販售這兩款由高山紅、綠茶茶葉冷泡出來 的無糖茶飲，雖然是自家委託茶店製作，不過瓶身各項標示都相當完整 清楚，再次讓我看到老闆做事日式風格的嚴謹。不管紅茶或綠茶，每瓶 500CC都只要35元喔。 ( http://goo.gl/PFaUql ) 香蕉布朗尼95元 剛剛一開始冰箱不是說也有點錦榮每次都會衝來店裡買的口味嗎?就是這 款香蕉布朗尼啦。 ( http://goo.gl/EVYhka ) 巧克力跟香蕉我知道他們兩個是好朋友，可是面對鮮奶油其實一開始我 還有點驚驚。不過老闆有跟我說為了迎合台灣人的口味，在他們的產品 設定上都已經減量到日本當地口味的一半而已。既然是這樣，那就來試 試為何錦榮來不及變裝就要來買~ ( http://goo.gl/9RTgEs ) 說起巧克力布朗尼的發明有一說是一個美麗的錯誤，也就是他的發源是 有個黑人媽媽要烤巧克力蛋糕給小孩吃結果烤過頭，捨不得丟棄的狀況 下卻意外造就布朗尼這種特殊的口感。這種蛋糕拿來搭配鮮奶油跟冰淇 淋本來就無敵，再加上香蕉片那可真的說是天下無敵。重點來了，當冰 箱吃了第一口之後發現，雖然滿滿的餡料看起來好像吃沒兩口就會膩， 不過實際吃後發現不管是口感或甜度都是很剛好的。結果這一支我本來 咬兩口後拿給我老婆想叫他嘗嘗味道，結果就一去不復返了XD 滿不錯的一家日式甜品店，現在只有台南跟嘉義有門市，聽說高雄店也 快要開囉。我知道台中的朋友一定會問那台中咧?其實我那天有問店裡的 人，他們說老闆已經列入展店計畫裡了，我會幫大家盯著，到時候台中 店真的開了冰箱一定會親自再跑一趟幫大家確認喔~ 本文照片由iPhone 5S拍攝 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: FUN TOWER 日式可麗餅 台南市東區長榮路二段63號(長榮中學校門口正對面) +886-980-683433 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/PlPfRE ) 台南市中西區國華街三段26號B2(淺草新天地) +886-6-2218598 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/UaHN9w ) 嘉義市興中街4號 +886-5-2285678 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/MQhT7W ) 營業時間:14:00~20:30，週二公休 付款方式:現金 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.130.47 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420453831.A.08D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: dtmsimon (36.232.130.47), 01/05/2015 18:30:50

推 celiachi: 好吃推 01/05 19:15

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