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Nov 23rd 2014, 01:39, by jl3000x

作者jl3000x (府城浪子)

看板Food

標題[食記] 臺北南大安 >> WUnique Patisserie

時間Sun Nov 23 01:39:42 2014

餐廳名稱：WUnique Pâtisserie 消費時間：2014年/11月 地址：臺北市大安區安和路二段184巷10號 電話：(02) 2737-1707 營業時間：12:00 ~ 21:00 (週二週三公休) 每人平均價位：300 可否刷卡：N/A 有無包廂：N/A 推薦菜色：蘋果派，聖多諾黑 官網：http://wuniquebien.blogspot.tw 無廣告無音樂，好讀圖文網誌：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1180 形形色色的各種派系甜點中，法式甜點實在最得我心啊！精緻，細膩，建立在傳統品項的 新穎嘗試，還有各種風味的和諧表現。在臺北生活的好處之一，是在台北要吃法式甜點真 的很方便，各大知名烘焙坊各立山頭之餘，也很有多新店家摩拳擦掌，躍躍欲試。今天要 跟大家分享的，是台北市甫開始營業的甜點店：WUnique Patisserie, 無二烘焙工作室。 WUnique Patisserie 雖然剛開始試營業沒有多久，但已經在不少部落格的分享中獲得好 評。仔細一看，位置竟然是在離學校很近的遠企附近而已，價格看起來也很親民。便決定 挑個好日子前去拜訪，試試這家新店。 行前作了些功課，才發現這家店真的店如其名的不同。同是對食物有要求的台大學生，創 立這家甜點店的吳師父毅然決然從自己的專業轉換跑到，改去法國進修廚藝，學習製作甜 點，並在歸國之後，和在巴黎一同進修的妻子一起開了這家甜點店。WUnique 則是結合了 Wu and Unique, 非常貼切的說明自己對甜點的理念啊。 WUnique的詳細店址位在和平敦化路口，梅花戲院的後巷中。小小的店面坐落在靜謐的巷 弄中，白色的簡潔外觀個人覺得很舒服，可以讓人專心品嚐甜點的美好。一進店內就可以 看到讓少女暈眩的甜點櫃，除此之外也有很多常溫的甜點呈列。店內目前座位不多，僅有 三張雙人桌，想要現場內用的朋友要來訪時可能得挑一下時段，以免久候。另外，附近巷 弄不大，不論機車汽車停車都蠻困難的，大家可以慢慢散步過來。 當天拜訪時，冰櫃裡的甜點有八樣。雖然很想一條龍吃上一輪，但一個人吃甜點還是別這 麼勉強的好...根據之前作的功課，吳師父最受好評的是塔皮和派皮，所以就點了檸檬塔 ，聖塔諾黑。繞到櫃檯前看到了蘋果派也很不錯，便也加點了一塊來嘗鮮。簡單裝盤後， 三個甜點就一起上桌啦！ 雖然沒有受過專業訓練，也不知道這樣吃對不對，但個人吃法式甜點時，習慣從貌似甜膩 些的開始常起。於是就從上頭有著不少焦糖蘋果的蘋果千層派開始吃起了。 蘋果千層派的下頭自然是千層派派皮，吃起來口感非常的酥脆。但最讓我喜歡的是上頭的 焦糖蘋果(應該沒有吃錯吧??)，甜膩程度掌控的非常的好，沒有味覺的負擔。一片一片貌 似手工削出來的焦糖蘋果厚度均勻又恰到好處，厚一分則難以感覺爽脆，薄一分則入口卻 無感。原先預計多少會讓人皺眉的焦糖是舒服的甜拌著果香，和千層塔塔皮就跟照片般這 樣密不可分，邊緣少量的糖霜些許點綴味覺。蘋果和千層派一起吃下去非常的舒服和諧， 第一道就留下了好印象。 第二道是聖多諾黑，是由下方一篇千層派皮以及其上的泡芙和奶油組成，說的明白些就是 泡芙塔來著。這一道就撥開奶油，，單獨吃了下面的派皮，發覺這千層派不只是口感很酥 脆，派皮本身的味道很足。三顆小泡芙外皮蓬鬆酥脆，裡面則是卡士達奶油，味道甜而不 膩，上頭的淋上的焦糖吃起來微脆，味道很香。 但這一道最讓人驚艷的並不是泡芙本身，而是那排S型的鮮奶油。吃下去的同時就發覺不 同，便補拍了一張斷面秀。(隔壁桌的情侶應該覺得這個人吃個下午茶怎麼這麼忙...)下 層用來黏合(?)的卡士達奶油和泡芙應該是相同的，但上頭用的則是同的鮮奶油，味道吃 起來非常細緻不膩，口感也很清爽。裡頭有咬到些許微粒，增添不少口感，經過詢問之 後，確認是香草子。個別吃過之後，可以把千層派皮+泡芙+鮮奶油合在一起吃，會發覺 味道調的恰到好處，鮮奶油扮演了非常柔順的口感角色，卻避免掉味覺上帶來的負擔， 口感上面也非常多層次，整體吃起來非常的和諧。 先前吃過兩家的泡芙塔：法米，貝爵妮，和這回的無二比較起來，法米底下的大泡芙雖 然吃起來滿足，但是整顆都用卡士達奶油來黏合還是太過甜膩了。貝爵妮的泡芙塔則是用 栗子醬來黏合，以降低味覺負擔，並灑上堅果增添口感，和無二做了不同方式但得到相同 目的的作法。看來決定泡芙塔的好壞，應該就是看那黏合用的奶油功夫如何吧XD 最後一道則是眾多烘焙坊都會推出的檸檬塔。每回吃法式甜點看到冰櫃有檸檬塔時，都會 點來當做味覺收尾的甜點。WUnique 的檸檬塔外觀和香氣看起來蠻樸實的，但吃下去並非 如此啊！為了方便解說，難得勤勞的補上了斷面秀給大家(隔壁桌情侶：有事嗎你...)。 塔皮有點接近像 PAUL 的檸檬派，但味道稍為內斂些，不那麼突出，並且薄蠻多的。坦白 說，個人比較喜歡像這樣的偏薄塔皮，食用前切小塊時方便許多。最關鍵的檸檬餡口感軟 綿，味道剛入口時不是很明顯，覺得怎麼好像沒有非常酸。但試過沒多久，底層的酸味迅 速攻佔味蕾，舌頭會非常清楚的像你傳達："很酸，水！"這樣的訊息。個人對於檸檬塔的 要求沒有那麼酸，所以覺得這樣的酸度蠻舒服的，比較嗜酸的朋友們可能就不會那麼滿意 他們家的檸檬塔了。 由於剛在試營運，店內目前供應的飲料類不多，只有茶包的紅茶和精品咖啡。有些可惜的 是，店家可能因為人手有些不足，沒有主動幫忙上水。個人覺得可以弄成半自助式，請客 人自己倒個水其實OK的(還是是我沒注意到可以自己倒??)。另外可能是最近人氣真的有點 旺，店員得同時服務內用和外帶的客人，有些應接不暇，就看店家怎麼協調人力囉。 臨走之前幫學校的朋友也帶上了一塊蘋果派。外帶的盒子是非常特別的四面體，看起來非 常具有簡約而有設計感。收到的朋友也是不禁驚呼:"好可愛喔!!". 果然人要衣裝，佛要 金裝，甜點也該有個好盒裝，看起來就是賞心悅目啊！ 綜合整個用餐體驗，整體而言非常的愉悅啊！雖然只是剛起步的法式甜點店，帶著到法國 進修後的學藝歸國開店，也許沒有非常驚人的資歷，但是憑藉著自己對美食的熱愛，做出 各式各樣的精緻甜點。高貴不貴的價格，精益求精的態度，我覺得 WUnique的甜點縱然有 些許改進空間(我自己是覺得都還蠻合口味的...)，應該也是瑕不掩瑜。期待吳師傅可以 帶著對甜點的熱情以及 WUnique的信念，繼續製作出各種法式甜點。 另外，吳師傅自開店前即有在寫部落格，內容除了關於甜點店之外，也有很多出國進修， 美食品嚐，或是自製甜點的心得。有興趣的朋友不妨點進官網(就是他自己的部落格)看看 囉！ WUnique Pâtisserie [官網] http://wuniquebien.blogspot.tw [地址] 臺北市大安區安和路二段184巷10號 [電話] (02) 2737-1707 [刷卡] N/A [營業時間] 12:00 ~ 21:00 (週二週三公休) -- 批批/PP。美少女攝影/美食部落客見習生。專職隨性遊拍 & 食記拖稿 Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.228.206 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1416677985.A.E69.html ※ 編輯: jl3000x (114.39.228.206), 11/23/2014 01:52:07 ※ 編輯: jl3000x (114.39.228.206), 11/23/2014 02:00:44

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