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素食人口逐漸增加，台南市衛生局利用3個月做傳統市場素食品摻偽葷食調查，檢驗員發現，採購105件素食食材，約四成一業者為提升素食品風味、增加口感，添加牛奶或蛋，2件素丸食材更添加動物肉。衛生局呼籲市民，購買素食加工品可向較有商譽的店家購買，有包裝商品比零散商品較佳。
 
台南市衛生局今年初建立以分子生物學方法，執行食品中摻偽動物成分的檢驗技術，檢驗科利用3個月期間，到市區26區的傳統市場，以價購方式採購素食食材105件，包括素雞腿、素魚排、素排骨等仿肉製品類59件；素丸類19件；素火腿、素香腸、素小籠包、素火鍋餃等其他類27件。
 
檢驗員以即時聚合酶鏈反應做素食摻葷檢驗，結果發現其中有2件素丸食材發現摻有牛奶及蛋以外的動物成分，1件摻偽豬及雞2種動物成分，另1件則含有豬、雞及魚等3種動物成分，高達四成一的業者為提升素食品風味、增加口感，產品內含有牛奶或蛋成分。
 
檢驗科股長朱巧君說，依據衛生福利部食品藥物管理署近三年針對全台素食品摻葷檢驗調查結果，發現約有3.5%素食食材不法添加動物成分或標示不實，其中素丸類占最多數，這項調查與台南市這次的檢驗調查結果相近，衛生局未來將加強素丸類稽查檢測。（辛啟松／台南報導）

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