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Apr 10th 2014, 20:52, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【台中】麵屋虎徹 逢甲:台灣味的日本拉麵

時間Thu Apr 10 20:52:46 2014

====================================================== ◎介紹店鋪：[麵屋虎徹‧一湯入魂 逢甲夜市│西屯區] ◎地址：台中市西屯區福星北三街20號 ◎電話：04-24529459 ◎營業時間：05:00Pm-11:00Pm(假日到00:00Am) ◎消費提醒：附近有收費停車場,停車還算方便 ●消費時間：103年04月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post.html#more 前陣子瘋完了台北的日本拉麵大戰..結果現在戰場轉移到台中也跟著開戰.. 從一騎拉麵開始第一波的攻勢..幾乎是每隔一個月就有一家新的日本拉麵店開張... 麵屋輝、九州山小屋已經開張..接下來是等待NAGI豚王的到來.. 其實我也不懂自己為何要對日本拉麵如此喜愛..應該是對於麵類的食物我都抗拒不了.. 所以到日本下飛機第一件事就是衝拉麵店..聽到有拉麵店開張就要衝刺XDDD.. 於是乎這天在網路上又聽聞在人聲鼎沸的逢甲夜市出現這麼一家[麵屋虎徹]的拉麵店.. 第一個念頭是讓我想到了日本連鎖(已經在台灣開四家分店)的麵屋武藏系列.. 但是我怎麼找好像都沒有虎徹系列啊???...原來這是台灣人開的哩!! 所以再怎麼樣都要往逢甲夜市跑上一趟XDDD..(畢竟我實在很懶得人擠人) 晚上六點半抵達...喔麥嘎..店門口已經守住了一堆人應該是在排隊的樣子.. 畢竟也才試賣第幾天而已..到底這些人是哪來消息這麼靈通.. 因為這個位置離逢甲夜市的主要商業區非常遠啊..附近才是剛新興起的商業區域.. (有鯊魚咬吐司、樂昂咖啡、菈唯思法式甜點跟鍋神等等) 台灣人對於日本拉麵的瘋狂喜愛我想不是我而已..畢竟去年到台北也排了好幾家店過.. 所以就算看到這人潮也要打死不退..硬是去拿了號碼牌來等..想不到一等就是一個半小時.. (= =......我去台北排最久的是SOGO百貨的山頭火拉麵40分鐘啊!!竟然破紀錄了!!) 幾乎現場有八成都是學生..還有很多人來一聽要排半個小時以上就先閃了.. 不過其實看看它的店外觀算是相當用心..整個風格儼然是像日本原汁風味一般.. 特別是側邊的四面大幅海報更是有氣勢..相當符合店名的虎徹兩字的風格.. 當然這邊最特別的就是拉麵投幣機的使用..我們以往在台灣的投幣機就只看得到飲料機.. 頂多在公廁前面有衛生紙的..或是汽車旅館可能可以看到有保險套的投幣機(我聽說的XD) 但是我們知道在日本幾乎什麼東西都可以塞得進投幣機裡面.. 所以拉麵店的投幣機在台灣還是算相當新鮮的道具..不過先前已經有一凜拉麵引進就是.. 店員會先非常有耐心仔細說明它們家每種拉麵的風格..然後就讓我們自生自滅投幣(誤).. 但是要注意一下..投幣機只收500元跟100元的新台票..店員當然也可以幫你換.. 試賣中的座位只有L型的吧台位置..日式的木作復古風格是拉麵店一貫的印象.. 約莫只有十多個的座位..加上煮碗麵的時間約莫五分鐘..所以也難怪排隊會排得比較久.. 後面雖然有包廂三間..但除非人來得非常多(比如五位以上)..不然是不會開放的.. 店裡面只有三個人(還是四個!?)..總之我有看到其中一個要出來接待又要進去煮麵XDDD.. 他們忙碌的身影其實讓我也不忍苛責他們..畢竟是自己心甘情願排隊的.. 目前提供的約莫8種選擇..不過都是以豚骨湯為基底的變化.. 其中有『特製』字樣的就是有加蒜頭的湯頭..另外就是味噌、醬油跟地獄湯頭的變化.. 價位上其實跟日本正宗拉麵差不多..畢竟店家標榜的是台灣製的地道日本味.. 不過可惜的是湯頭濃度跟麵條硬度這部份目前無法客製化調整就是.. 桌面上的調味罐有三個..都是用很不錯的容器盛裝..分別是七味粉、洋蔥跟柴魚粉.. 特別的是還有USB充電插孔在上面..這還挺貼心的.. 也就是說如果想調成W系湯頭就自己手動加柴魚粉加多點吧XDDD.. [濃厚虎徹拉麵/230元/加麵不用錢要事先講] 因為是第一次我想先試試濃厚程度的豚骨湯頭..不過加麵可以不用加錢倒是大心.. 一碗拉麵裡面有三片叉燒、筍干跟全顆糖心蛋..其實配備算是相當齊全.. 湯頭帶點濃稠狀..碗緣部份似乎因冷已經形成一層膜...白濃的湯頭感覺好像不錯.. 基本款的麵量我覺得已經不算少..再加麵之後我覺得是絕對可以吃得飽的.. (光看師傅抓的一球麵就感覺很多啊) 它們家用的麵是細捲麵..雖然不能選硬度..不過店家說他們再三調整為他們覺得最佳的口 感.. 而事實上我覺得這麵條真的是蠻好吃..雖然不是整條都是透硬口感..不過Q勁相當夠.. 入口咀嚼的彈性我還蠻喜歡..而細麵捲起豚骨湯頭的醇香..麵條蠻得我心.. 而白濃的豚骨湯頭部份..嗯..我覺得確實有比一般的台灣式拉麵店好得非常多.. 不過若是真的是要跟地道日本味的豚骨湯頭重口味濃度相較還是淡了不少.. 大概就是介於台式拉麵口味與日式拉麵口味之間了..這部份倒是沒特別驚豔.. 叉燒肉的部份吃起來我覺得是顯得一般般尚可..不過口感厚而紮實..給三片也夠多.. 糖心蛋的部份不是一戳開就會像岩漿一樣冒出..但是蛋黃本體膏狀的濃醇度我還蠻喜歡.. 整體來講我覺得表現得不算出乎意料..或許還有調整空間..但是對台灣人口味來說應該是 夠味.. 目前糖心蛋部份在台灣吃過最優的應該就屬台北東區的鷹流拉麵了!! (鷹流拉麵食記請點http://www.orange-dog.com/2013/02/blog-post.html [豚骨地獄拉麵/230元/加麵不用錢要事先講] 裡面有加了花椒的辣香..結果反而是這碗的口味夠重..而且辣度也相當醒味.. 湯頭其實喝起來還更舒暢..麵條沾滿這辣香湯汁變得更對味.. 我覺得地獄拉麵的湯頭表現得比原始版本的豚骨更亮麗得多..比較值得推薦!! 其他配料裝備跟上一碗一模一樣.. [豚骨味噌拉麵/230元/加麵不用錢要事先講] 初入口的第一個味道..好淡..好淡..比起我那碗濃厚更顯得淡.. 原來是上面有一球味噌醬沒有攪散..不過攪散後的湯頭還是偏淡只是帶了味噌香氣.. 本來覺得是雙湯頭的搭配..但其實特色不太鮮明.. [三點盛合/80元] 裡面是炙烤叉燒+糖心蛋+海苔片三種... 這叉燒肉炙烤過後...怎麼變得口感更硬了(T_T)!!! 跟我在其他日本拉麵店吃過的炙烤叉燒帶焦香的軟嫩口感完全不同啊! 台中的拉麵市場有在慢慢加溫的狀況..畢竟每個月都還是有日本拉麵店在開張.. 只不過時節要慢慢步入夏季..所以溫熱拉麵是否可以繼續吸引人潮實在難講.. 但是看這人潮我是覺得台灣人對日本拉麵的喜愛程度真的是難以想像.. 以這家台灣人開的日本味拉麵[麵屋虎徹]來看..我覺得湯頭有入魂了但不夠入味.. 雖然我自己都常常在講我喜歡日本重口味..不過那畢竟是我自己喜好的堅持.. 但顯然從許多日本拉麵店看到的心得永遠許多都只聽得到『好鹹』兩字來看.. 其實大部份台灣人還是沒有辦法完全接受這麼道地的日本重口味的.. 所以我想這家店是否能讓台灣人喜愛..我覺得還是得自己去嘗試才對..每個人口味不同嘛! 我自己來講..我非常喜歡它的麵條跟地獄湯頭..除此之外其他部份沒有比較得我緣就是.. 簡單的心得分享給大家參考囉!! [延伸閱讀] 台中-九州筑豐 山小屋拉麵│西區 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_12.html#more 台中-大海博多豚骨拉麵│西區 http://www.orange-dog.com/2012/10/n.html 台中-一凜日式拉麵(有投幣販賣機 但口味不優)│西區 http://www.orange-dog.com/2012/10/blog-post_1.html 台中-麵屋輝麵屋輝(麵?輝) SOGO百貨│西區 http://www.orange-dog.com/2014/02/sogowxq.html 台北-?????(Nagi) 台灣西門町豚王│萬華區 http://www.orange-dog.com/2012/11/nagi.html#more 台北-鷹流拉麵 東京新宿│大安區 http://www.orange-dog.com/2013/02/blog-post.html 台中-一騎‧札幌拉麵專門店│北區 http://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_15.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.74.202 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1397134369.A.F73.html

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