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世界名菜是怎麼來的？
Mar 26th 2014, 06:20, by 孫秀惠

當今世界存在著許多經典、廣 為人知的美食
當今世界存在著許多經典、廣為人知的美食 (來源．大是文化提供)

「發現一道新菜給人的喜悅，遠勝過發現一顆新星。」──法國第一位美食作家尚．安特爾梅．布里亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）

當今世界存在著許多經典、廣為人知的美食，妳、我或許都嘗過或聽過，但當初這些美食是如何被創作出來的？大部分都不為人知。

廚師就像所有的藝術家一樣；他們的創作工具是水果、肉類、蔬菜和魚類，只有厲害的大師能從平凡的食材，創造出非凡的菜餚。

追溯料理的源頭和尋找新菜餚的工作，初期的進行非常困難。本次書摘探索食物史上的偉大廚師曾施展出怎樣的料理魔法，揭開名菜的神秘面紗。

每一道經典美食，背後更一定有著充滿熱情的人與故事。每一道菜都像是一場戲劇演出，食物精彩、人更精彩。

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