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Jul 30th 2013, 15:01, by cottonbubble

作者cottonbubble (如霧起時)

看板Kaohsiung

標題[食記] 高雄-漢來45F鐵板燒 午餐篇

時間Tue Jul 30 15:01:44 2013

美景美食blog版本 http://sunyat.pixnet.net/blog/post/50208520 2013.7 漢來飯店45F鐵板燒 地址：高雄市前金區成功一路266號45F 電話：07-2135767 營業時間：午餐11:30~14:30 | 晚餐17:30~22:00 官網：http://www.grand-hilai.com.tw/chinese/restaurant_01.htm 備註： 1.建議可打電話訂位註明要看的到海景的位子， 如果有颱風要來之前傍晚更是欣賞大景好日 2.漢神卡可以打95折，午餐850元起，平日與假日同價 3.如果方便可以指定「宋師傅」服務 高雄市的鐵板燒其實能算得出來的沒幾間， 朋友們都很喜愛的「夏慕尼」也吃過幾次，最近想換換口味， 於是就訂了漢來飯店的鐵板燒，超幸運的，今天來到漢來45F整層幾乎被我們包下， 都沒有人，超級VIP！ 不過看了菜單可真高檔，就點了網友很推薦的牛小排與霜降黃金豬， 另外有貴婦點櫻桃谷鴨胸跟春雞同時登場， 加上漢來首席宋師傅幽默串場，整圈鐵板十分熱鬧。 從這桌望出去，剛好可以看見一坪一百萬的「國硯」海景豪宅大樓， 光榮碼頭藍天與水色，這種永久性的美景， 難怪高樓層據說一間一億都很多人要搶著買。 放煙火的元宵那幾周應該也是這邊訂位的高峰，因為景色真的好漂亮！ 也難怪最近一堆餐廳的特殊裝潢，就是要給顧客美食與美景相乘加分的效果。 最近漢來在美國周，所以服務生和店內裝潢都是牛仔服飾， 感覺在沉穩的氣氛中帶有點活潑因素， 而且服務生都很有活力，對於菜色也介紹得很好，讓人放鬆但不失親切的態度。 接下來師傅將菜色先端來，需要準備時間， 服務生會先將沙拉、麵包和濃湯送上桌讓人品嘗。 切的細碎的洋蔥，經過調製帶有點日式的醬油， 不會太鹹，醬油中間還有些許黃芥末。 因為來吃鐵板燒，就是品嘗食物原味， 些微的調味料都是幫助提味而不是破壞味覺。 海鮮清湯 幾乎大家都點這道， 原本我沒有選擇加上一點胡椒， 喝下去就是高湯，沒有海鮮的感覺。 師傅建議要加點胡椒提味，整個湯的美味度就有提升，真是神奇的感受！ 如果服務生沒有很忙，可以先喝一兩口，再加胡椒，兩種口感都品嘗。 魚肉片數不少，而且肉質很有Q勁。此外還有干貝跟蝦類，完全不小氣的大量放入， 使人非常地滿足的湯品，難怪貴婦也都點這道。 奶油蕈菇濃湯 我的天啊，這蕈菇未免也太多了，滿滿的好像胡椒一樣， 而且菇都沒有切得太瑣碎小塊，而是有點口感的， 喝下去菇的味道很重，如果不喜歡的可能會很討厭， 但是混搭的感覺很幸福，好新鮮又很稠，真滿足。 麵包 左邊蒜香，右邊是堅果麵包。蒜香的蒜味沒有很重， 表面薄薄一層咬下去酥酥脆脆，回甘是蒜味這樣。 堅果麵包裡頭就是滿滿的養生果實，核桃和葵瓜子等， 麵包麥的味道很重，讓人很有飽足感。 此道可以無限量供應，如果怕吃的不滿足可以續麵包沾濃湯的。 生菜沙拉 有芒果優格沙拉醬、千島醬跟油醋三種可以選。 我們選了前面兩者。 芒果優格醬非常的清爽無負擔感，但相對的也比較無味， 淡淡的點綴生菜的滋味。生菜果真是每一口剛好可以入口， 優雅進食，但比較起來千島醬的重擊就比較吸引人。 可以發現千島醬的顆粒比較粗，口味比較重，稍微一點鹹， 混在生菜裡頭吃感覺比較特別一些。 下面三枚有點像是臘肉，必須搭配生菜吃，單吃有點太鹹， 但這樣子配色才漂亮，有綠色紫色跟紅色。 接下來服務生送上沒有外皮的小黃瓜，稍微酸酸的醃漬，非常的開胃， 主菜快要登場嚕！ 看著宋師傅已經把二鏟及所有的材料都準備就緒，鐵板燒真的是視覺跟味覺的雙重饗宴。 熱前菜-北海道大干貝、鮮魚 吃起來像是馬鈴薯般的蒜頭，師傅可是反覆地拿著兩支鐵鏟翻炒再翻炒， 然後再把杏鮑菇切與蒜頭一樣大小混在其中，當作搭配「主菜」的佐料。接下來很忙碌的處理海鱸魚跟大干貝， 如果正在烹飪的時候，師傅會儘量不跟客人聊天，大概是怕分心跟衛生問題。 烹飪完之後就是裝盤，並且適當的加些裝飾， 今天的裝飾是彩椒，既有甜甜的滋味，又有色彩上面的搭配。 這時服務生已經將我們食用完的沙拉叉子及湯匙又換上一副新的， 每上一道菜就會換上新的餐具。 噗滋噗滋的鐵鏟交錯聲，接下來就是上菜。 鐵板杏鮑菇外表堅硬，內裡多汁。旁邊的是梅子醬，還有檸檬醬等都可以任意做搭配。 中間的大干貝真的是深得人心，完全就不像是在外頭吃的廉價處理干貝有冷凍筋的感覺， 一整顆完整的果實樣貌，咬下去充滿著海洋的氣息。不像是常見的鐵板燒鱈魚， 鱸魚肉質白嫩清香，一樣也是很快地就完食。 我覺得可能沒有很多客人，師傅慢慢地處理這些食材， 也注意客人的用餐狀況，所以明顯覺得食物的掌握非常好。 主菜：霜降黃金豬 鐵板滋滋真的是非常的吸引人，旁邊的饕客已經飢腸轆轆，也不曉得要聊什麼天了XD 整個豬肉看起來也很像是高級的牛肉，從大塊切成黃金一口比例的小塊， 感覺好難熟又好難煎，師傅先在盤子上擺上蒜頭加上杏鮑菇的配料後，豬肉終於上桌了。 杏鮑菇與蒜頭混搭，和肉汁飽滿在其中的豬肉非常的搭配。 霜降黃金豬就是豬頰肉，口感稍微脆脆的但很爽口不油膩， 每一塊都可以品嘗到原味油脂跟香味，超不像豬肉。 主菜-精選無骨牛小排 外面看起來似乎是全熟，但裡面切開其實有點生。 主廚做了兩種，一種是切片，一種是方體骰子牛肉。 不過多汁、柔軟和恰到好處的風味，這兩種牛肉都恰好的表現出來， 稍微生一點的，稍微熟一點的， 放置盤子內又沒有那麼快迸發，所有的肉汁都鎖在盤中， 非常誘人的牛小排。不過6盎司真的很少，分一分沒幾片。 主菜-春雞 不脆退錢，這是主廚的宣示！雞肉非常大塊，大概是剛剛牛肉的兩倍。 不過雞腿排在其他地方比較常見，我也沒那麼執著一定要吃到了。 主菜-櫻桃谷鴨胸 這塊端出來時，我覺得好大一片。感覺點鴨胸就是非常的划算阿(主婦心態)。 師傅說，這是宜蘭非常出色的櫻桃鴨，原本選定北京全聚德烤鴨來高雄要用， 現在變成北京便宜坊烤鴨，宜蘭的櫻桃鴨還是首選。 看整塊油滋滋肥膩膩的，師傅瀝了好幾次油還是依舊油光滿桌，可見這鴨油的厲害！ 下次我應該會點這道櫻桃鴨試試看，也算是大開了廚坊的眼界阿這次。 甜點：巧克力冰淇淋+芝麻麻糬銅鑼燒 我只能說鐵板真的好強大，什麼都可以完成。 原本希望今天的甜點是鐵板香蕉， 不過銅鑼燒感覺也很適合當作整個飯局的結尾， 煎得恰恰好的咖啡色，圓滾滾的躺在上頭， 師傅再包覆芝麻麻糬，又熱又甜黏黏膩膩的麻糬， 跟凡間的果真不太相同。旁邊搭配的水果都有特別挑選過， 好像打了玻尿酸一樣非常的甜。 巧克力冰淇淋更是沁涼到心， 感覺好像把高級的巧克力整顆丟到冰淇淋去那樣純濃， 讓人回味再三，連不太愛吃巧克力的我也順利完食。 飲料就要移駕到隔壁的龍蝦酒殿品嘗。 一樣是美景當前，比鐵板燒的位置更好，更能好好的回味剛剛的饗宴。 晚上才有音樂演奏，白天則是輕音樂，沒有時間的限制可以在這裡暢談， 只有我們幾個的聊天，更顯得無拘無束。 吧檯的酒類顯得十分高級，點一杯在夜晚微醺，聽著現場演奏應該是絕佳享受。 椅子好有agnes'b cafe的感覺，美式加上日式。 不約而同地都選了美式熱咖啡，這裡提供的是熱牛奶， 沒有奶精感覺比較健康。 整體吃下來雖然覺得價位頗高，但是優雅的環境與高級的氣氛， 絕對跟下面樓層的海港自助式吃到飽不太相同， 如果剛好有著一個假期與一張小朋友，可以來這邊體會貴婦的午茶生活， 也是另一種生活的態度吧。 -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- So what’s wrong with the Blueberry Pie? http://sunyat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.124.106 ※ cottonbubble:轉錄至看板 Food 07/30 15:01

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