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Jul 7th 2013, 23:32, by shibasuki

作者shibasuki (shibasuki)

看板Food

標題[食記] 香港 有超美味烤鴨的「沙田18」

時間Sun Jul 7 23:32:10 2013

餐廳名稱：沙田18 消費時間：2013年/6月 地址：香港沙田凱悅酒店4樓 營業時間：11:30-15:00, 17:30-22:30 推薦菜色：烤鴨 http://shibasuki.pixnet.net/blog/post/28621941 沙田18位在沙田凱悅酒店的4樓，而凱悅酒店的地址是"澤祥街18號"，我想門牌號碼應該 就是該店名稱的由來吧！ 該店是中餐廳，許多香港人會專程到這吃"烤鴨"，負責這道料理的師傅還是全聚德出身的 。除了廣東菜、港點，菜單上更有一些中西合璧的點心，例如:腐乳芝士蛋糕，飲料單上 除了常見的茶和果汁，也有Mojito調酒。 餐廳內的裝潢以紅色系為主，處處可見中國風的配件卻又不失時尚感；座位分布室內和露 天陽台，同時也有半開放式的廚房。點完菜後我起身拍了幾張照片，但很快就有一位工作 人員制止我，表示"拍裝潢要事先向公關部申請，拍人像才可直接以餐廳為背景"。這標準 我不大明白，但尊重店家還是立刻停拍。 由於我們只有兩人，又預訂了"半隻烤鴨"，加上這裡餐點的單價都不便宜，所以只另外點 了一款主食和幾樣小點。 同事點的撈麵上桌不久後，今日主角「烤鴨」就和幾樣配角登場了。 廚師先把烤鴨放著讓我拍照，接著熟練的開始片皮，才一分鐘的時間，油亮的鴨皮就變成 我們桌上的佳餚。師傅說鴨皮可以"沾砂糖"單吃或搭鴨肉，於是我沾了點糖送進口裡。 這一口，可讓我"長見識"了。在台北也吃過不少烤鴨的我，還是第一次嚐到幾乎"入口即 化"的烤鴨皮。這形容不誇張，那皮真的被烤得脆又酥鬆：放進嘴裡先感受到脆，然後瞬 間就化成美味的鴨油。 片下鴨皮之後，師傅接著各切了一盤不帶皮的鴨胸肉和連皮的鴨腿肉，同時叮囑我們鴨胸 肉沾甜麵醬，連皮鴨腿肉則沾"蒜醬"。 我不吃蒜，故全搭甜麵醬。不帶皮的鴨胸肉柔軟卻不乾柴，連皮的鴨腿肉更是多汁軟嫩， 兩款的鴨肉香味都很足夠（據說是用果木燻的）。我試過"鴨胸肉+配料"、"鴨腿肉+配料" 與"鴨胸+鴨皮+配料"，個人最喜歡第三種吃法，肉嫩又不過油。 除了烤鴨，我還點了炸兩、豬肚燒賣和五糧液雪糕。 炸兩就是"腸粉裹炸油條"，這道點心在香港粥店很常見，是我的心頭好。沙田18的炸兩一 碟有3條，附上白麻醬、甜麵醬和醬油三款沾醬。原本我想三種醬都搭炸兩看看，但吃了 一口就發現這不像"炸油條"、卻像"沙其馬"。沒有油條香，反倒帶點甜味，即使只沾醬油 還是太膩，我勉強吃了1/3就放棄。 豬肚燒賣這款台灣不常見的港式小點，在香港一些老牌飲茶餐廳內卻不難見。作法是把裹 蝦的絞肉球放上新鮮豬肚，蒸熟後即可食。這豬肚燒賣食材新鮮又味美，我一個人嗑完三 個也不嫌多。 飯後甜點五糧液雪糕就是加了"五糧液"的巧克力冰淇淋。不大喝酒的我其實沒喝過五糧液 ，但濃醇酒香和帶苦味的巧克力真的很搭，無怪這球冰淇淋是這的招牌之一。 最後要來分享一下這餐共要價多少：烤鴨半隻1吃HK$328、炸兩HK$52、豬肚燒賣HK$52、 五糧液雪糕HK$38，加上我同事點的撈麵和飲料，這餐花了我們台幣$2,900左右。 是令人有點咋舌的價錢吧！尤其那炸兩連在香港一般粥店都不過港幣10元，在這卻翻5倍 ，即使用料不同，還是驚人的價差。 撇開大地雷炸兩，考慮香港的高物價、沙田18又是開在五星級飯店裡的餐廳，我會覺得" 消費偏高卻還不至於離譜"，也建議多點人一起來這用餐可以點更多樣，也均攤更多嘍！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.82.42

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