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記者黃憬真／綜合報導

年糕最早是過年時祭祖拜神的，有「步步高」的吉祥意涵，於是過年家家戶戶都會準備一些年糕。但許多人都只將年糕蒸一蒸，或是炸一炸而已，常常會吃膩，現在就來改變一些作法，讓年糕多點創意，風味更佳。

這些創意來自於台中美術館一家「見麵聊」的主廚，當時和朋友聚餐時，突然看到「如意年糕」這道菜，詢問之下，竟然是一道甜點，是用甜年糕製作的，因少有餐廳提供這樣的料理就點了，當上菜後，發現年糕竟然包了餛飩皮下去炸，吃起來非常酥脆可口，又不甜膩，當下就詢問主廚，為何會想這樣做？結果竟然意外得知還有其他創意做法。

主廚也很熱心的分享幾樣創意做法，讓甜年糕可以多了很多變化。首先第一種作法，跟許多婆婆媽媽們一樣，將年糕裹麵糊下去油炸，只不過，主廚將麵粉換成酥漿粉，這樣吃起來比較酥脆，而且主廚建議，在吃的時候，可以加一些用蒜頭、辣椒炒過的酸菜一起吃，吃起來鹹甜，也比較不膩口。

第二種作法，就是包餛飩皮後油炸，吃起來酥脆又不甜膩，很容易一口接一口。主廚說，這一種作法再加一道手續後，就可以變成第三種作法，而且是許多女生的最愛喔！

這第三種作法，就是將年糕切薄片，然後加上香濃的「起司片」，然後包上餛飩皮後油炸，這真的會讓女生心動，一咬下去，除了起司牽絲外，濃郁的起司奶香就充滿口中，讓人忍不住一口接一口。

▲吃炸年糕時，可以加一些用蒜頭、辣椒炒過的酸菜一起吃，吃起來鹹甜，也比較不膩口。（攝影／記者黃憬真）

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