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白子，是日本秋冬最讓人垂涎的珍味，十二月的東京行，我....竟然吃了四次白子！更妙的是，這四道白子有四種不同的烹調方法。

白子，其實就是魚類的精囊。在日本，最常見的是鱈魚白子，最讓饕客瘋狂的則是河豚白子；在這次吃的白子中，我一不小心，就吃到了天然河豚的白子。

有些人覺得白子軟軟糊糊的，很噁心，所以不敢吃，但我就是特愛這種會讓人膽固醇衝破表的食材，那種滑嫩肥美，吃來常有不枉此生之感。

這回，第一次吃到白子的地方，是銀座的一間立食吧—「銀座しまだ（Shimada）」。

對，立食，就是站著吃。但別小看這家立食吧，主廚島田博司可是大有來頭，他曾經是米其林三星餐廳麻布幸村的主廚，有感於三星餐廳往往只有少數人才花得起錢享用的到，於是在銀座的一個小角落，開起了這家立食吧，以破壞性的價格，提供高檔食材、精湛的料理，讓人為之瘋狂。

銀座しまだ每天的菜色都寫在黑板上，賣完即劃掉

每天的料理都寫在黑板上，我一看到黑板上有兩種白子，立刻就點來吃。

第一道白子是燒白子，也就是用烤的鱈魚白子。擠上一點酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳狀感在口中散開，那是一種說不出來的滿足，難怪燒白子會讓那麼多人喜愛。在我吃完燒白子後，沒多久，這道菜，就從黑板上劃掉，因為....賣完了！

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