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Feb 8th 2015, 21:16, by viva99999

作者viva99999 (尬~)

看板Food

標題[食記] 東京 築地虎杖別館—寶石箱來襲，ready!

時間Sun Feb 8 21:16:17 2015

餐廳名稱：築地虎杖別館 消費時間：2014年/10月 地址：日本〒104-0045 Tokyo, Chuo, Tsukiji, 4 Chome1016, 第四会館1F 電話：+81 3-3543-1244 營業時間：平日7：00～23：00/假日7：00～21：30 每人平均價位：NT.650 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：綜合海鮮蓋飯三吃 官網：http://www.itadori.co.jp/shop/shop_03.html -------------------------------------------------------------------- 有圖無音樂，好讀網誌版 http://violet99999.pixnet.net/blog/post/60001327 身為一個熱愛黃金傳說的電視老兒童， 看電視時總是會忍不住手癢寫memo。 之前看重播時偶然記下了黃金傳說第三名的丼飯 —築地虎杖：魚河岸千兩的招牌丼飯， 有「築地的寶石箱」美譽的海鮮ひつまぶし。 看看他們的節目截圖！ 華麗的色澤跟配料， 感覺一口嚥下滿是海的甜味。 但攝影師的眼球跟鏡頭都不是我們凡人可以得道學佛的， 在神攝手的巧手之下，想從松子變成松隆子（也變太多）也只是蛋糕一塊。 想知道有多利害？還是要吃過才算。 去年(2014)便趁著秋天的東京小旅行時，風塵僕僕來去當了薛家燕。 築地虎杖在市場內外有7家分店，場內及場外各有千秋。 儘管許多名店如大和、壽司大等都在場內，場外的好店其實也不少 （我喜歡的鈴木水產＆若葉都在場外）。 然後我就這樣進到另外一家分店去了。 （少說得像是自己地圖沒看錯，無端被吸入蟲洞） 我們造訪的是「築地虎杖別館」， 在市場外圍的小巷子裡進去左轉。 大概走５分鐘的路程會看到「築地本願寺」， 周遭亦有不少攤販&小店在賣乾貨、醃漬物、及熱騰騰的烤海螺等， 而烤網上滋滋作響的鮪魚腹更是誘人。 雖說是不同的分店，但不變的是他們的菜單。 海鮮ひつまぶし（綜合海鮮蓋飯三吃／一般尺寸2400yen,大份2900yen） 就是大名鼎鼎的東京第３。 所謂爸爸早起看早報，viva早起當老饕， 我們連早餐都沒吃，就是為了等這道。 吧檯可以直接看到食材、及師傅為你準備料理。 這一份大概有1.5碗飯，是稍撐的份量。 雖怕自己吃不完要到地獄去續ㄊㄨㄚ， 我們還是一人點了一份打算吃到膽固醇高潮。 除了形狀飽滿、水潤而澄黃的海膽肉令人饞上加饞之外， 10多種刺身切塊均勻散佈在醋飯中， 讓人可以瞬間理解到「珠寶盒」意象的由來。 每扒一口飯，都可以感受到齒間肉質的韌度、 及鯛魚等新鮮海味的甜美， 滿佈的鮭魚子，則讓口感層次再提升了一些， 食材在口中產生了各種排列組合的可能，細膩而極具變化感。 另一位同行友人點的則是黑鮪腹肉蓋飯， 醋飯被赭紅色的漂亮鮪腹刺身鋪滿，直讓人捨不得下筷。 相較蓋飯三吃，這碗的飯量顯得較少， 但給鳥胃友人吃剛剛好，還附上一碗魚肉味噌湯讓胃先暖起來。 這天因為是休日（對，我糊塗蟲LV35）， 因而接近早上9時，店內還沒滿， 師傅也比較有心情跟我們閒聊…… 及看我拌飯拌得很殘，索性接過我的小木桶， 直接幫我分區塊。 這一盆蓋飯有三種吃法— 也就是一拿到飯要把他分三個區塊的原因。 真捨不得把鹹中帶甜的海膽分塊、跟搗碎啊（稻中桌球社噴淚法）。 （１）海鮮蓋飯：原始的海鮮丼，可以就著鮭魚子吃，亦可適度添加醬油及芥末。 （２）海膽拌飯：加入師傅所給的三種醬菜，均勻攪拌， 讓飯粒掺上海膽的甜稠、及鮭魚子迸裂的。 相較蓋飯的豪氣，拌飯的黏稠口感，讓味道更加濃厚。 所以真的不能怪陳家洛選了香香公主不選霍青桐阿阿阿～ＱＱ（雙手抖動） （３）海鮮茶泡飯：在拌飯中倒入高湯，將海膽的味道化開。 我自首！其實這一味我比較吃不慣， 也或許是前兩種的甜味始終沒有消退，清淡的茶泡飯口感上有點微妙。 有的bloggers吃過後給築地虎杖１個反推， 覺得有點名過其實，或有置入性行銷之嫌。 我自己的感覺則是，將近NT.700塊的價格有點小貴， 但仔細想想其實價格跟金泰或瞞著爹等單點丼飯沒差多少。 但師傅的親切服務＆充滿樂趣的吃法、及築地俯拾皆是的新鮮食材， 讓我單純的一餐、變成一種譚寶蓮小跳步的surprize啦（想像困難）。 以上～雖然是市場，但周邊逛逛可以看到不少有趣的東西（及食物）。 就會讓人想要住在有廚房的地方，可以晚上來煮火鍋之類的～ （這次選的住所就有小型廚房！可以做簡單烹飪） 或者讓早餐加菜也好啊。而且這種迥異於生鮮超市的生活感， 也讓人更能感受到食材真味。 and有的時候，甚至可以以平實的價格挖到寶唷。 viva粉師團：https://www.facebook.com/VivaTaiDu viva網誌：http://violet99999.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.238.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423401382.A.C85.html

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