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Dec 8th 2014, 19:43, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 邱家小卷米粉

時間Mon Dec 8 19:43:17 2014

餐廳名稱：邱家小卷米粉 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/246039517 消費時間：2014年/11月 地址：台南市中西區國華街三段5號 電話：06-2210517 營業時間：11:00 - 17:00 公休：週三 每人平均價位：70 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：小卷米粉 座標（度分秒）：22°59'36.7"N 120°11'50.5"E 停車：普通（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036817-390813604.jpg 近年來台南的小卷米粉已經從特色小吃，搖身一變成為了美食行程必去的 景點之一。除了創始店-國華街的葉家，以及其分支南區中華西路的施家外 ，靠近中正路口的邱家小卷米粉，也因為地利之便成為了大家常去的小卷 米粉店家。 邱家的門口就是料理區，老闆娘正從大鍋子中幫客人裝盛一碗一碗的小卷 米粉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036818-1143617699.jpg 料理區的右邊是放小卷的篩網，裡面放著已經七分熟的小卷，並且加入了 冰塊保持小卷的鮮度與Q度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036819-1278833804.jpg 隔壁是放著米粉的鍋子，台南的小卷米粉之所以用粗米粉下去煮，是怕傳 統的細米粉會把小卷的美味湯汁吸乾，進而找到的替代方案 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036819-3840991354.jpg 當客人點餐時，老闆娘會將小卷加入大鍋中和粗米粉一起燙一下才上桌， 而這個燙的時間可不能太久，不然小卷可是會失去鮮味與Q勁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036820-4045303839.jpg 邱家餐點的部份就是小卷米粉與小卷湯，每份都是 NT. 70，還有大碗的價 錢是 NT. 100，也可以單點米粉湯 NT. 30。近年來也從善如流增加了小卷 蛋，可以單點也可以混合小卷一起點。不過小卷蛋因為數量不多，所以是 殘酷的限量版 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036821-3638433190.jpg 小卷米粉 NT. 70，份量不大，而且價錢漲的有點高。不過，小卷米粉就是 吃個味道並非吃飽，在這點上非常符合台南小吃的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036821-1548311471.jpg 小卷的部份因為冰鎮的效果而十分Q彈卻不會難以入口，連小卷的鮮味也可 以吃得出來 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036822-3974043701.jpg 粗米粉吸了湯汁而膨脹，感覺有點像米台目，但攪拌之後很容易斷成一小 截，可以用湯匙輕輕鬆鬆的舀來吃。邱家的湯頭比起葉家體系的甜一點， 顏色也偏粉一些。在口味上是各有千秋，也各自擁有自己的忠實客群，哪 一家比較好吃就見仁見智了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1418036822-1772317003.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.150.254 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418039000.A.F5B.html

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