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Oct 20th 2014, 01:25, by Angello

作者Angello (＊草莓＊)

看板Food

標題[食記] 台南‧文章牛肉湯

時間Mon Oct 20 01:25:56 2014

餐廳名稱：文章牛肉湯 消費時間：2014年/10月 地址：台南市安平區安平路590號 電話：(06)228-4626 營業時間：17:00~隔日14:00 (每週一公休) 圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/41541604 平時很少吃早餐，所以牛肉湯對我來說會被歸類到宵夜選項。 台南有名的牛肉湯店不少，而個人比較常吃的是安平的阿財， 不是因為他最好吃，而是距離因素，加上他24小時營業， 其實牛肉湯只要牛肉肉質夠新鮮，湯頭熬煮不要偷工減料， 水準通常不會落差太大。 牛肉湯的營養價值很高，記得以前看過一個80多歲的爺爺 身體非常健壯，請教他怎麼保養身體的？ 他說每天早上都會來碗牛肉湯，喝完就覺得精力充沛精神好。 我沒有像爺爺這樣每天喝牛肉湯，但是覺得身體比較虛弱時 就會想喝點牛肉湯補一補。 宵夜的時間到了，騎著車前往阿財，結果發現沒開， 於是沿著安平路騎，突然發現一個光亮的招牌， 還不少人在裡面用餐，仔細一看，咦～是文章牛肉湯！ 想說反正沒吃過這間，不然就停車試試吧！ 這兒採半自助式，拿好Menu自己選好位子， 劃好單交給老闆後，沒多久東西就上桌囉～ 牛肉湯大碗150元，小碗100元，點湯類會附一碗白飯或肉燥飯， 比較特別的是肉燥還可選擇要豬肉還是牛肉。 我們點了碗綜合牛肉湯及清燉牛肉麵。 綜合牛肉湯與牛雜的差別在於綜合的還是有牛肉， 牛雜湯的話就不含牛肉，不想全部都吃牛肉， 綜合牛肉湯是不錯的選擇。 文章牛肉湯的湯頭很鮮甜清爽，不會太鹹， 喝得出是大骨長時間熬製的味道， 如果是靠香料，通常會第一口就很濃， 但如果是靠長時間熬製的湯頭，通常第一口不會很強烈， 而是會越喝越順口，越喝越甘甜有味。 看看那牛肉的顏色，呈現淡淡的粉色， 嚐起來果然軟嫩可口，一點都不柴， 這種美味程度可不是冷凍肉可比擬，一定要夠新鮮才行！ 還有牛肝也超級嫩，吃一口就迷上這味道， 忍不住又從湯裡頭尋找其他牛肝的蹤跡... 附的牛肉肉燥飯也不馬虎，肉燥處理得很好， 不肥不柴，鹹度剛剛好，香氣均有呈現出來， 這碗肉燥飯相當滿意。 清燉牛肉麵說真的蠻讓我意外的， 紅燒牛肉麵很常吃，清燉的比較少， 當清燉牛肉麵一端上來，看起來並不起眼， 沒想到喝了一口湯就令人驚艷！ 看起來雖然清爽，但是非常甘甜有味， 這個湯頭我也喜歡，喝完也不會口乾舌燥。 與阿財比起來，文章牛肉湯較沒有那麼鹹， 喝完一次以後突然愛上這間， 連續三個晚上都跑來報到～ XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.70.76 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1413739559.A.BFE.html

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