二○五○年，地球人口將超過九十億，糧食危機一觸即發。兩個美國人，做出不含一滴蛋液的植物蛋、沒有雞肉的雞柳條，不但可以解決糧食問題，還能解決環保、能源、醫療等問題，讓全球首富比爾．蓋茲、亞洲首富李嘉誠搶投資。商周帶你直擊一場產值達上兆美元的食物革命，在矽谷悄悄展開！
矽谷新創食品公司漢普頓克里克，成員來自四面八方，包含廚師、分子生物學家、食品科學家與電影製片，研發的植物蛋讓李嘉誠也說讚！ (攝影者．程思迪)
二○五○年，你餐桌上的食物會是什麼樣子？
早餐先來個零膽固醇的炒植物蛋，撒上不含鈉的鹽，麵包抹上完全沒有蛋黃的香濃蛋黃醬，搭配用杏仁、夏威夷豆做成，沒有一滴奶的起司。
午餐的選擇有不含牛肉、以植物肉製成的牛肉漢堡，以及用純植物製成、香辣夠味的墨西哥雞肉捲餅。
晚餐是3D列印出來的義大利麵佐鵝肝醬，上面鋪滿了用大豆、豌豆蛋白及紅莧菜做成的鮮嫩多汁雞柳條，甜點再來個不含糖、人工香料與奶製品的巧克力蛋糕。
這不是極端素食者或狂熱環保份子大力鼓吹的訴求，更不是變相的基因改造工程，而是一場從全球首富微軟創辦人比爾．蓋茲（Bill Gates）、PayPal創辦人彼得．提爾（Peter Thiel）、推特（Twitter）創辦人伊凡．威廉斯（Evan Williams）、雅虎創辦人楊致遠，到亞洲首富長江集團主席李嘉誠，都在競相投入的食物革命。
全球糧食倍速消耗！
未來五十年，
全世界消耗的食物會是
過去一萬年的兩倍
革命的武器是植物與3D列印，革命的起點在一個你想像不到的地方：矽谷。
二月中，李嘉誠旗下的創投公司維港投資宣布投資總部位於舊金山，能夠用植物做成蛋的公司——漢普頓克里克食品（Hampton Creek Foods），這家公司亦獲得比爾．蓋茲投資及背書，正式引爆東西方世界兩大首富掏錢壓寶食物革命。
過去五年來，食物取代了電腦科技，成為矽谷的新顯學。有人從植物中萃取出成分，製成蛋黃醬，做出不含一顆雞蛋的炒蛋；有人用3D列印出火腿、香腸、鵝肝；還有人光是用黃豆與蔬菜就做出口感逼真的雞肉纖維。
風向的轉變，來自於龐大的市場需求。根據聯合國統計，二○一三年全球人口已突破七十二億，預測二○五○年將達驚人的九十六億人。
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