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Jan 8th 2014, 15:35, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 旅人關東煮︰關東炊vs職人串燒

時間Wed Jan 8 15:35:36 2014

餐廳名稱： 旅人關東煮 消費時間：2014/01/03 地址：台南市中西區府前路一段95號 電話：0986-578-382 營業時間：PM6:30-AM01:00 公休日：週日、週一 每人平均價位：NT$200-NT$300 有無包廂：無 推薦菜色：關東煮、雞肉串燒、奶油香菇、培根草蝦捲 ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/340007285 ----------------------------------------------------------- 【關東煮】是日本人給這種料理的名稱，在大阪關西一帶是很普遍的庶民美食。 在台灣其實也流行這一類的小吃，只是我們一般給它的稱謂是『黑輪攤』，近幾年隨著美 食無國界的交流，不少店家也赴日考察這種自江戶時代流傳至今的國民料理，進而結合台 、日食材而演變成屬於日式風格又兼顧台灣人口味的關東煮店 【旅人關東煮】則是小弟認為頗受好評大人氣店，相當對我的味，也是我N訪之後才決定 一拍的職人料理。 店家位置近府前路x萬昌街交叉口，位於滿有名的秋收炭烤附近、阿龍意麵斜對面，大片 的紅色【旅人】布條在夜晚更是顯眼非常。 這裡的特色除了關東煮之外還提供各類『串燒』供客人選擇，個人以為這裡的串燒毫不遜 色『關東煮』，店家烤功了得以及食材嚴選上桌，小弟每次造訪必定點上幾串大快朵頤一 番，尤其是雞肉串包你一吃就上癮。 本次消費 關東煮部份︰ 高麗菜捲NT35、手工腐皮NT15、貢丸NT15、白蘿蔔NT20、高麗菜苗NT40、玉米筍NT45、章 魚刺身NT15、黑輪NT15 = $200 串燒部份︰ 蔥燒起司雞肉串NT45+柚仔胡椒雞肉串NT45+培根草蝦捲NT40+干貝燒NT25+甜不辣NT25+奶 油香菇NT35 以上各一串 = $215 店內的各式酒類擺設都營造出日式乾杯的豪氣精神，此外店家也有提供碳酸飲料跟啤酒類 的飲品，來這裡除了可以大口吃肉之外，小酌一杯也是很棒的選擇。 關東煮食材口感描述~ 章魚刺身︰嫩中帶脆鮮味十足 黑輪︰內層的魚漿香在入口後散發出來，吃起來口感飽足又彈牙 白蘿蔔︰蘿蔔味道鮮甜，嫩口的咀嚼感讓它瞬間消失在畫面之中 高麗菜捲︰ 外層的高麗菜鮮甜JUICY，內層則包覆著肉餡跟蔬菜，越咬菜的甜味越是散發出來，加上 店家特製的醬汁吃起來又是更深一層的味蕾激盪 手工腐皮︰咬起來軟嫩又香味四溢歐賣!! 貢丸︰店家切成好入口的大小，方便跟友人食用，口感相當紮實Q彈 高麗菜苗︰ 清爽脆口非常有嚼勁，蔬菜本身沒有多餘的調味只搭配沾醬引出菜苗的鮮甜滋味也讓味道 更加有變化 和風芝麻玉米筍︰ 玉米筍味道甘甜非常，嫩脆的卡滋感加上和風醬調味以及芝麻粒的點綴，清爽度加倍奉還 ，讓整道菜色更凸顯其細緻風味 串燒部份~ 蒜香奶油香菇︰ 這道菜讓我驚豔的是，經店家巧手火烤之後，香菇依舊保持著本身的啾C水份，吃起來完 全不會乾澀，加上奶油跟蒜末的調味讓香菇更顯鮮甜，簡單的食材卻完全擄獲我的巴肚 培根草蝦捲︰ 整隻草蝦被培根肉包覆著，店家把外層培根烤的熟度控制的恰到好處，咬下去肉的香味先 散發出來而內層的鮮蝦味隨後撲鼻而至，雙層口感加上一分焦的功力完全感受到店家對自 家食材用心的程度 柚子胡椒雞肉串︰ 雞肉味道絕對是嫩口派的程度，上層用柚子跟青辣椒磨成粉末狀提味，加上本身肉質彈口 ，咬下去的瞬間肉汁會微微的跑出來，完全正中我的味蕾 蔥香起士雞肉串︰ 吃起來跟柚子胡椒肉質部位是一樣的，不同的是內層有包覆著蔥花加上外層類似起司焗烤 後微焦牽絲的搭配，濃郁的大人味包覆著雞肉的鮮嫩肉質，三重奏的變化絕對是佳餚一道 椒鹽甜不辣︰ 外皮烤成脆脆的口感，裡頭的魚漿吃起來是很札實飽滿，吃起來香Q又軟嫩 整體食後感︰ 小弟認為這裡完全值得一探，除了店家真材食料之外；烤工跟湯頭的美味讓我深感佩服， 至於值不值得您一訪就看冰友們的行動力了~如店內用餐人數較多串燒類部份需久候一下 旅人在府前路上(近東門陸橋圓環)外觀相當顯眼醒目，雖然目前店家公休是禮拜天跟禮拜 一，但有時候會不定休，出發前請詳見粉絲團公告~個人認為真的滿對小弟味蕾，但是當 正餐吃點下來也是有一個價格 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.90

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