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Aug 21st 2013, 02:43, by z12196

作者z12196 (Mars)

看板Food

標題[食記] 最『原』味的美食_燻烤飛魚

時間Wed Aug 21 02:43:36 2013

餐廳名稱：路邊 (不知道耶) 消費時間：2013年8月 地址：台11線上 靠近石梯坪 電話：無 營業時間：無 圖文連結：http://goallife.pixnet.net/blog/post/155357642 飛魚，相信很多人的第一印象就是＂蘭嶼＂，但其實飛魚他是從台灣的南方游游游，游到 台灣北方。 從屏東到宜蘭都有人在捕捉，並非蘭嶼近海的特產喔。 而小編這次要跟大家介紹的是原住民的特色料理【燻烤飛魚】，也就是俗稱的＂烤飛魚＂ 。 烤飛魚這個特色料理，其實有跑到東部的朋友都可以在台11線沿路看到，有人在販售。 原住民朋友都會先將飛魚處理好後剖肚，吊起來晾乾，將飛魚排排站的掛入，特製的燻烤 箱。 (有看到下排不一樣的魚肉嗎? 那是芭蕉旗魚肉，是要用來做煙燻旗魚乾的) 煙燻飛魚的來由是因為以前四到六月為花蓮一帶飛魚的產季。 但如果抓太多飛魚的話，沒有足夠大的冰箱作保存。 所以就會去海邊撿一些漂流木，然後在底層舖上月桃葉，讓月桃葉的香味透過煙燻，附著 在魚肉上。 看到這些魚肉這樣處理，就會讓人期待它煙燻出來的味道是如何呢? 這特製的烤箱，真的會讓人佩服，原住民為了生活，絞盡腦汁的發明功力。 其實購買飛魚乾回家後，料理方式相當簡單。 一、你可以直接將它放入烤箱(記得先預熱)，約五分鐘後，就可以取出，將他切成方便入 口的大小。 (可以用來當零嘴吃) 二、你可以將它切成段狀與芹菜一起炒，並加入辣椒會更香。 (是個很棒的下酒菜) 三、你可以將它切成控肉般的大小，然後放下去跟滷肉一起滷。 　 (這種滋味，對不起，是我沒辦法形容的美好) 但由於小編住台北，有時候懷念這個味道時，都會請台東的朋友寄上來。 有興趣的讀者可以留言詢問聯絡方式喔。小編買都是一包$350 (四隻大隻)。 保證【原】味十足喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.159.36.237

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