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記者李鴻典／台北報導

媒體報導「台鐵便當縮水　排骨咬5口沒了」，台鐵今(18)日表示，考量便當菜色配置及售價，所以在排骨肉放入便當時就會區分將面積較大的肉品放入80元以上的餐盒中；面積較小的肉品放入60元的餐盒中，再搭配不同的菜色，以不同價格出售。

有民眾向平面媒體投訴，指日前在台北車站買60元的排骨便當，發現排骨明顯變小，咬5口就沒了。《蘋果日報》還針對台鐵銷量最大的3處餐廳製作的60元排骨便當，進行排骨重量實測，發現逾45%重量不足情形超過台鐵容許的誤差值，縮水幅度高達15%到20%。

台鐵說，台鐵便當所使用帶骨里肌肉(簡稱排骨肉)是向國內具有「CAS優良食品」及「HACCP」認證之冷凍肉品工廠購買，所購入的生鮮排骨肉重量均以每片100公克±10公克為基準。

台鐵說，由於生鮮排骨肉製作成為成品時須經解凍、敲打按摩、裹粉油炸、香滷過程，肉品中血水、面積會逐漸消失，因此成品會因肉品部位的不同，有少許的耗損或減重。考量便當菜色配置及售價，所以在排骨肉放入便當時就會區分將面積較大的肉品放入80元以上的餐盒中；面積較小的肉品放入60元的餐盒中，再搭配不同的菜色，以不同價格出售。

台鐵強調，日後為保持排骨肉之標準品質，餐旅服務總所將持續要求5個餐務單位加強品管，以維持排骨肉之品質一致性。

關鍵字: 排骨 便當 縮水 台鐵 價格 影響 大小