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Aug 9th 2013, 21:46, by lintbtb

作者lintbtb (...等待是種美德)

看板Food

標題[食記] 台北 信義安和 犇鐵板燒

時間Fri Aug 9 21:46:46 2013

餐廳名稱：犇鐵板燒 消費時間：2013/07 地址：台北市大安區安和路一段102巷2號 電話：02 2703 2296 營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:30 每人平均價位：1780元+10%UP 無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/97917681 犇鐵板燒就位在安和路和信義路交叉口附近的巷子哩 一從安和路轉進巷子裡就可以看到明顯的招牌 目前犇集團除了最早的鐵板燒之外還有類似橘色走比較高級的火鍋料理兩種 今天的目標是在鐵板燒的部分，從大門口看起來有一種低調高雅的感覺 和招牌有強烈的對比，白色、黑色和木頭色帶出一種低調的奢華 一進門感覺就十分的寬敞，同樣的三種色調讓整體空間看起來非常的有種氣質 餐廳主要是在地下一樓的部分，因此就由服務人員帶領我們往下走 B1的大廳同羊給人寬敞的感覺，旁邊也有水族箱可以看到活生生的海產 裝潢整體比較偏暖色系一些，運用黃光和木頭色的搭配讓空間看起來比較典雅一些 犇鐵板燒有個蠻不錯的地方就是每一組個人會有自己獨立的空間，不會互相打擾到 今天由於我們的人數較多就被安排在一個大包廂裡頭 包廂內有一整組的沙發、廁所和一個長型吧檯 包廂的最底部則是我們今晚用餐的地方，整體的空間十分的寬敞 雖然半圓形的鐵板捉擠了較多的人但坐起來卻比想像中還要不擁擠一些 菜單的部分第一頁是午間特餐的部分 價位相對比較親民一點，不過很明顯假日晚上都不適用 晚上套餐的部分，分成了三種不同的類型 首先是海陸全餐的部分，而左右的差別是在ENTREE的不同 接下來是全陸套餐和海鮮套餐兩種選擇 之後是在這種餐廳比較少見的全素料理以及單點的部分 餐桌上的擺設則十分的中西合併的感覺 除了正統的西式餐具外，也有提供筷子的部分 最前面則擺放了兩種可以無限續加的調味配料，有番茄和洋蔥兩種 洋蔥就是簡單的川燙過後的洋蔥淋上一些醬油後拿來食用 洋蔥的嗆鼻味差不多都被洗掉了，因此直接吃的情況之下不會有辣味 咬著咬著還會有甜甜的洋蔥味從嘴巴裡散開來 無論是來拿緩和油膩感或是直接單吃來開胃都是十分不錯的選擇 番茄丁則比較像是拿來搭配麵包食用的，因為麵包吃完後店員會把他收走 由於本人不吃番茄因此據我媽描述就是酸酸的蕃茄丁，感覺蠻天然的還不錯吃 歐式麵包 今天的歐式麵包有兩種口味，一種是全麥核桃另一種是培根白麵 都可以搭配前面的油醋或是番茄丁一起食用 全麥核桃吃起來的核桃香和麥香十分的明顯加上比較紮實的口感十分的有嚼勁 越咬嘴巴裡的甜味會越來越明顯 培根白麵包吃起來因為有培根的關係 鹹味搭配上白麵包比較沒有這樣重的麥香吃起來和全麥核桃有著完全不同的風味 有點像是外面常見的培根起司的感覺 但是少了起司卻更加的紮實，熱熱的吃非常不錯 這邊的麵包都可以再次要求要添加 不過由於必須要現烤的原因，等待的時間可能會有些久 開胃菜-香菇田螺佐荷蘭芹醬 現煮的田螺搭配現炒的香菇和荷蘭醬而成 荷蘭醬的味道非常的重，吃起來完全都是醬料的味道 田螺煮起來不會太老，有些彈性和嚼勁，搭配著香菇有著不同的口感，不錯吃 前菜-香煎干貝佐特製醬 干貝煎到兩面表面有些金黃，一口咬下非常的鮮嫩多汁 干貝的鮮甜馬上就從嘴巴裡散發出來 肉質軟嫩卻帶有海鮮獨特的口感，熟度拿捏得非常到位，十分好吃 前菜-Prime沙朗薄片沙拉 沙朗大約在5~7分熟左右，整體的口感油脂感覺比較沒有這樣的 吃起來牛肉的嚼勁非常的明顯 雖然不是咬不斷的感覺，但是吃起來的水準比想像中差一些 前菜-吉多拉NO.2生蠔 我表姊點的生蠔，生蠔的大小看起來不到2號的感覺，有些偏小 吃起來還算是新鮮，不過感覺在大小上面有一些被吃豆腐的感覺 海鮮清湯 看起來像是雞湯的感覺，喝起來的湯頭偏淡 有海鮮的鮮味在，整碗湯喝起來比較柔順一些，不會太過油膩的感覺 蛤蠣巧達濃湯 巧達濃湯裡頭的配料蠻多的，喝起來是今天的湯品中較為濃郁的兩碗湯之一 喝得出來不是用罐頭的感覺，有著濃濃的海鮮味加上鮮奶等濃郁的奶香口感 和一般罐頭的死鹹味不太一樣 主廚特製湯品 今天的主廚特製湯品是山藥干貝清湯，從外觀看起來就非常的清淡 假如巧達湯的濃郁度有7的話今日湯品大概只有2左右 喝起來也同樣令人覺得有點像是水一般，除了淡淡的干貝味之外 中藥的味道都還比較重一些 法式洋蔥湯 這邊的法式洋蔥湯非常的特別，湯底是使用雞湯來做湯底而不是一般常見的牛肉湯 因此吃起來的鹹味以及洋蔥和湯底的搭配都非常的特別 如果把它當成是一般的洋蔥湯來喝一定會覺得味道非常詭異 不過假如當作是另一種湯品來品嘗的話，除了口味有些重之外都算是非常的不錯 接下來則是主餐ENTREE的部分，首先是全部人都有的蘇澳直送鮮魚排 魚排搭配瓜類、山藥和番茄淋上有些酸甜的醬料就完成了 魚肉吃起來十分的Q彈有勁，紮實的魚肉越咬越鮮甜 雖然油脂不算多但是吃起來不會令人有太乾的感覺 野生明蝦佐蜂蜜芥末醬 野生明蝦整隻十分的龐大但是吃起來卻完全不會太硬或是太老 整個明蝦的紮實度和Q彈度都十分的剛好 蝦肉吃起來也不會太黏或是有點粉粉的感覺 搭上蜂蜜芥末醬吃起來的口味有點甜甜辣辣的非常過癮 北海道北寄貝 除了干貝之外，裡頭還有許多的粉絲和蔥花來做搭配 湯汁吃起來十分的鮮甜，粉絲將干貝的鮮甜都吸附在裡頭 反而干貝本身因為精華都流出來的關係，本身吃起來就比較普通一些 嫩煎A級鵝肝佐悶煮水梨 鵝肝煎得非常剛好，看起來整塊的鵝肝入口即化 搭配紅酒悶煮的水哩，甜甜苦苦的有種大人的感覺 鵝肝較油的問題也可以在吃了水梨之後而整個平衡，十分好吃 活龍蝦白酒起司燒 龍蝦在上桌前還添加了白酒起司在龍蝦上頭 蝦肉由於是新鮮的關係，吃起來非常的甜並且有嚼勁 肉質和明蝦的比起來較不粉並且吃起來的肉質鮮彈度都更為驚人 添加了起司之後吃起來也較為濃郁一些 不過整體和明蝦的水平個人覺得落差沒有這樣的大 肉的份量較多外，鮮度和彈度的差距非常小 活鮑魚跳舞燒 簡單來說就是煮鮑魚的感覺，鮑魚吃起來口味比較清淡一些 個人真的覺得鮑魚吃起來跟貝類沒有差太多 松露蒸蛋 松露蒸蛋是店家招待的小點，吃起來非常的清淡 撇開上頭的松露不說，整個蒸蛋吃起來比較紮實一些 感覺比較像是布丁的彈度和紮時感 吃起來除了淡淡的雞蛋味之外，幾乎沒有太多的鹹味 不過搭配上頭的松露一起吃就變得十分的剛好 不過松露吃起來感覺就像是海苔醬的感覺，看來高級的東西果然不適合我 這邊有提供兩種不同的海鹽和蒜片供我們品嘗肉本身的味道 紐西蘭法式小羊肩 一人份總共有四隻帶骨的小羊排 上桌前主廚還會很貼心的在尾端的地方使用錫箔紙包起來讓我們可以直接拿起來享用 每一隻帶骨的小羊肩都有非常飽滿的肉，看起來美味又可口 不過一口咬下後卻可以明顯的感受到肉質煎得有些過久，吃起來十分的硬和老 加上羊肉本身的油脂就不太夠，因此吃起來感覺十分的不夠水準，有點令人失望的感覺 香煎比內土雞 這邊的比內土雞病不是真正日本的比內土雞而只是一個名字，事實上是台灣的放山雞 不過外皮煎到金黃酥脆的土雞肉質鮮嫩Q彈 吃起來油脂的比例和雞肉的紮實度有著非常好的平衡感 不沾任何東西情況下單吃可以吃出雞肉本身的鮮甜 雞皮特殊的味道也不會太過明顯，如果不吃牛的朋友十分推薦 Prime沙朗牛排 價格比相對比較低的沙朗牛肉烹煮大約3~5分熟左右 吃起來油花的含量比較低一些，肉質比較有嚼勁一些 如果喜歡吃美國牛這類比較紮實牛肉的話 會蠻喜歡這一道牛肉的，整體來說牛肉的水平還算是不錯 近江級和牛牛排(AA11) 第二昂貴的牛肉，吃起來非常像日本吃到的和牛，油花分布十分的漂亮入口即化 牛肉特有的鮮甜口感完全在嘴巴內化開 相較於沙朗牛吃起來的嚼勁就幾乎感受不到，吃太多會有一些過油的感覺 建議搭配海鹽直接吃可以感受到被融化的感覺，非常的好吃 粉絲豆芽菜 吃完主菜後有一道偏台式的青菜粉絲 而在歐式鐵板餐點內出現在這樣的料理有些突兀 整體的口味非常的一般 吃起來就像是一般外頭鐵板燒的豆芽菜感覺，個人覺得十分普通 甜點 甜點有三樣東西組成：香草冰淇淋、西瓜和這邊的招牌熔岩巧克力布朗尼 香草冰淇淋吃起來綿密味道十分均勻，不會有吃到冰晶或是水霜的感覺，甜度恰到好處 也可以搭配旁邊的布朗尼一起享用，讓整個甜點風味更加濃醇香 巧克力布朗尼的狀態十分的完美 一刀切開裡頭溫溫熱熱的巧克力就流了出來，搭配著外頭的蛋糕一起享用 裡頭的巧克力非常的濃郁香醇，加上甜度不會很糕吃起來有種甜而不膩的感覺 外頭的布朗尼蛋糕蓬鬆卻紮實，綿密的口感搭配上溫熱的巧克力有種多層次的錯覺 奶茶(熱) 感覺有點像是奶水添加茶的感覺，普通 卡布奇諾(熱) 用透明的玻璃杯來裝成十分的有創意 不過咖啡喝起來也蠻普通的，和拿鐵的不同點就差在肉桂粉有無添加 熱咖啡(熱) 我媽覺得他們的咖啡還算是不錯 喝起來苦味比較重整體沒有太重酸味的感覺，放冷後味道也會有些跑掉 由於我們今天的人數比較多 因此原本甜點和咖啡應該會前往它們專屬的沙發區享用 但最後我們就在位子上享用了 整體來說價位十分的昂貴，C/P值也沒有第一次來的時候高 個人覺得除了單品上面的亮點之外 其他有些菜色太過普通，因此如果要前來用餐的話 建議主打它們的牛或是雞的部分，羊和豬的感覺都沒有想像中好 不過其他從服務、氣氛到餐點應有的品質和水準都還是有達到應有的標準 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.17.206

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